Топінамбур - багаторічна рослина, яка добре пристосувалася до суворих зим помірного клімату. Його можна не викопувати щороку, він відмінно зимує в землі, не потребує поливу і прополювання, завжди дає хороший урожай. Топінамбур, лікувальні властивості і протипоказання якого добре вивчені, не має аналогів, і заслуговує особливої уваги.
Топінамбур: користь для організму
Вуглевод, що складається з цього коренеплоду, називається інуліном. Під час зберігання він перетворюється на фруктозу, що дає топінамбуру солодкуватий смак після приготування. Інулін дуже корисний для травлення, він підтримує необхідну мікрофлору в кишечнику.
У топінамбурі також багато мікроелементів - магнію, хрому, кальцію, заліза, різних вітамінів, особливо групи С. Топінамбур або земляна груша - це унікальний овоч, який не накопичує в собі нітрати. У ньому не утворюються шкідливі речовини під час зберігання.
Топінамбур використовують не тільки в їжу, а й для приготування поживних масок. Він допомагає підтримувати молодість і красу шкіри обличчя. Для цього коренеплод миють, очищають від шкірки, натирають на дрібну терку і роблять з отриманої кашиці маску для обличчя. У топінамбурі є фруктові кислоти, які очищають з верхнього ороговілого шару шкіри відмерлі клітини. Ця процедура допомагає повернути особі здоровий колір. Ви можете додати мед або лимон, щоб покращити очищувальні властивості маски.
Топінамбур допомагає зціляти багато недуг, його використовують у дієтичному харчуванні та профілактичному лікуванні.
Лікувальні властивості
Корисні властивості топінамбура обумовлені його хімічним складом і високою харчовою цінністю.
Споживання цього коренеплоду допомагає:
- підтримувати молодість;
- очищати організм від шлаків і важких металів;
- підвищувати імунітет;
- знижувати захворюваність на ГРЗ у дітей і дорослих;
- попереджати розвиток онкології;
- лікувати серце і судини;
- поліпшити зір;
- полегшувати суглобові болі тощо.
Листя і стебла рослини теж цілющі, з них роблять відвари, чаї, настої для прийняття ванн. Допомагає топінамбур у лікуванні анемії та гіпертонії, прибирає головні болі, виводить надлишок води з організму.
З якими хворобами допомагає?
Топінамбур дуже корисний людям, хворим на цукровий діабет, він знижує цукор у крові. При його вживанні істотно зменшує потребу в ліках.
Здоровим людям топінамбур теж корисний, щоб відчути результат, потрібно їсти його регулярно 2-3 місяці. Вживання в їжу коренеплоду є хорошою профілактикою не тільки цукрового діабету, а й серцево-судинних захворювань.
При регулярному вживанні топінамбуру поліпшується зір, він знімає головні болі, пов'язані з підвищеним тиском. Для лікування гіпертонії заварюють чай з листя, або роблять напій з висушених коренеплодів.
Ванни з листя і стеблів знімають суглобові болі. Топінамбур допомагає зберегти молодість завдяки своїй унікальній здатності виводити шкідливі речовини з товстого відділу кишечника.
Це цікаво:топінамбур
Правила прийому земляної груші
При купівлі топінамбура потрібно звертати увагу на те, щоб клубні були пружними, твердими, не зморщеними. Зберігають у харчовому паперовому пакеті в холодильнику. Якщо коренеплод порізаний, термін його зберігання не повинен перевищувати 2 днів.
У сирому овочі найбільше корисних речовин. Його можна додавати в будь-які салати з овочів. За смаком він нагадує соковиту кочерижку білокачанної капусти або редиску, тільки трохи солодше і м'якше. Є сорти з великими клубеньками рівної форми, які зручно чистити.
Для підтримки здоров'я необхідно з'їдати 100 г топінамбуру в день.
З коренеплода готують перші і другі страви, печуть оладки, роблять квас, варять варення. З висушених клубнів виходить чудовий напій, що імітує каву. Зробити його можна в домашніх умовах. Для цього тертий на терці коренеплід підсушують на сковороді, і мелять у кавомолці, як кавові зерна, до дрібного помолу. Потім варять у кавоварці, отримуючи цілющий напій коричневого кольору.
Корисні властивості при схудненні
Вживання топінамбуру в їжу сприяє нормалізації обмінних процесів і очищенню організму від шлаків. Це допомагає в боротьбі з зайвою вагою.
Завдяки інуліну та харчовим волокнам, що містяться в коренеплоді, нормалізується травлення, поліпшується робота шлунка. Зникає проблема запорів і отруєння токсинами, апетит приходить в норму.
При регулярному вживанні коренеплоду, з організму виходить надлишок рідини, так як він володіє сечогінною дією. Це також сприятливо відбивається на здоров'ї, і сприяє зниженню маси тіла.
Як використовувати для чоловічого здоров'я?
Корисні властивості топінамбура допомагають чоловікам різного віку зберегти здоров'я сечостатевої системи. Для профілактики аденоми простати необхідно щодня вживати 100 г клубнів у сирому або запеченому вигляді.
З топінамбура можна готувати різні салати з додаванням олії та інших корисних овочів або запікати в горщикові з м'ясом.
Сироп з топінамбуру: користь і застосування
Бурштиново-жовтий сироп топінамбура солодкий на смак з легкою кислинкою. Кислий присмак виходить завдяки додаванню соку лимона в рецепт. Калорійність сиропу становить 267 ккал на 100 г. Купити його можна в аптеці або приготувати самостійно вдома, випарюючи віджатий з клубнів сік.
Такий сироп чудово замінює цукровий пісок під час дієти. Його приймають вранці за 1 годину до їжі і ввечері перед сном за 1 ст. л., протягом 14 днів.
Користь сиропу для здоров'я проявляється в поліпшенні загального самопочуття, зміцненні імунітету, нормалізації обміну речовин, очищенні організму від токсинів, оздоровленні ЖКТ.
Рецепти приготування страв із зеленою грушею
Рецепти з топінамбуром різноманітні, його смажать, гасять, їдять у сирому вигляді, роблять з нього салати, солодку випічку, напої та варення. Після теплової обробки топінамбур схожий на солодку картоплю, але це зовсім інший овоч, і порівнювати його з картоплею неправильно.
Салат з топінамбуру
Коренеплод у салаті не має особливого смаку, але дуже корисний. Він швидко темніє, тому після очищення шкірки, його бажано збризкати лимонним соком.
Для салату можна взяти:
- зелене яблуко;
- болгарський перець;
- морква;
- черешковий селер;
- пекінську або звичайну капусту;
- свіжий огірок;
- топінамбур.
Приготування:
- Для овочевого салату клубні топінамбура трут на терку разом з яблуком і морквою.
- Нарізають тонкою соломкою болгарський перець, подрібнюють кілька гілочок зелені.
- Натерті компоненти поливають соком з половини лимона.
- Перемішавши, салат заправляють рослинною олією і соєвим соусом, прикрашають гілочкою зелені.
У горщикові
Смачно приготувати коренеплод у горщикові. Шарами кладуть: м'ясний шматок свинини або курки, морква, солодкий перець і очищений топінамбур, нарізаний слайсами. Зверху засинають натертим твердим сиром, або поливають майонезом. Овочі та м'ясо обов'язково заправляють спеціями. Можна використовувати хмелі-сунелі, прованські трави, базилік, паприку, чорний перець, орегано, коріандр. Горщик ставлять у духовку, і гасять до готовності.
На сковороді
Топінамбур можна смажити на сковороді. Для цього клуби нарізають тонко, як чіпси. Шкурку можна не очищати, тільки добре вимити зі щіткою. Смажать на олії, трохи присипаючи сіллю.
Склад, калорійність
За хімічним складом топінамбур нагадує картоплю, але набагато поживніше її.
У 100 г продукту міститься:
- зола - 1,1 г;
- білки - 3 г;
- вода - 81 г;
- пектини - 0,1 р;
- клітковина - 0,8 г;
- вуглеводи - 15 м.
Калорійність становить 73 ккал.
Крім того, коренеплод багатий мінеральними речовинами та вітамінами:
- аскорбінова кислота - 20 г;
- тіамін - 0, 24 г;
- рибофлавин - 0,5 г;
- фолієва кислота - 1 мкг;
- ніацин - 0,3 мкг;
- піридоксин - 0,03 мкг;
- пантотенова кислота - 0,1 г;
- калію - 280 г;
- натрію - 3,4 мг;
- магнія - 6 мг;
- заліза - 180 мг;
- кальцію - 16 мг.
У складі коренеплоду є також органічні кислоти - яблучна, малонова, фумарова і бурштинова.
Протипоказання і можлива шкода
Користь коренеплода набагато перевершує недоліки. З обережністю слід вживати його тим, хто ще незнайомий з цим овочем, щоб перевірити реакцію організму.
У людей, схильних до метеоризму, споживання коренеплоду може викликати незначне підвищене газоутворення в кишечнику. Також слід проявляти обережність при каменях у нирках або жовчному міхурі.
Приймати сироп або їсти страви з топінамбуру дуже корисно, особливо коли ще немає явних ознак якогось захворювання. Така дієта стане хорошою профілактикою різних недуг.