Вершкове масло люди навчилися робити з молока багато століть тому. І донині цей продукт є одним з найбільш затребуваних у всіх країнах, його додають в каші, роблять бутерброди і підсмажування. Всім, хто стежить за фігурою, потрібно знати, скільки калорій у вершковому маслі. Однозначно дати відповідь можна, якщо знати відсоток жирності. Сьогодні розглянемо затребувані сорти продукту, дізнаємося про його користь і можливу шкоду.
Хімічний склад і харчова цінність
Як і молоко, олія містить величезну кількість поживних елементів. В основі жири, яких може бути від 61,5% (бутербродне масло) до 82,5%. Бєлков майже немає, їх менше 1%, вуглеводів трохи більше - до 2%.
Розглянемо склад детальніше, тут є й інші речовини:
- холестерин;
- лактозу;
- казеїн;
- бутират;
- лінольова, арахідонова і жирні кислоти.
Кислоти потрібні для функціонування всіх органів. Холестерин же у великих дозуваннях шкідливий для здоров'я, а що стосується лактози, то у деяких людей є до неї непереносимість. Щоб не відмовляти собі в задоволенні з'їсти ситний бутерброд, можна використовувати вершкове масло в топленому вигляді. У такому продукті немає казеїну і лактози.
У великих кількостях масло споживати не рекомендується і тому, що в 100 гр продукту міститься жирів більше, ніж необхідно дорослій людині. Так, в маслі 72,5% жирності є 111,5% від добової норми жирів.
Скільки калорій у вершковому маслі
Щоб дізнатися точно енергетичну цінність продукту, потрібно подивитися на% жирності. Калорійність може бути такою:
- 61,5% - 567 ккал;
- 67% - 662 ккал;
- 72,5% - 717 ккал;
- 82,5% - 750 ккал.
Калорійність вказана в 100 г продукту. Таку кількість масла можна зустріти тільки в тесті для випічки, тому багатьох цікавить питання, скільки ккал знаходиться 10 грамах, це приблизно 2 чайних ложки.
В одній чайній ложці вершкового масла приблизно 5 г продукту, це в середньому 30-38 ккал, а в 10 грамах 60-76 кілокалорій.
Добова норма олії для людини - 20-30 г. Така кількість не зашкодить, оскільки дозволяє не накопичувати холестерин у кровоносних судинах.
Вміст вітамінів і мікроелементів
Вітаміни та мікроелементи, що містяться в маслі, потрібні кожному організму. Особливо багатий вершковий продукт вітаміном А, В1, В2, Д, Е, РР, всі вони є жиророзчинними. Є й інші вітаміни, але в дуже малій кількості.
З мінеральних речовин в олії знаходяться кальцій, калій, фосфор. Трохи менше присутні у складі магній, залізо, мідь, цинк і натрій.
Навіть маленький шматочок вершкового масла подарує вам енергії на весь день. Їсти даний продукт потрібно всім, харчова цінність його висока, тому він рекомендований для сніданку. Якщо ви не любите вживати масло з хлібобулочними виробами, додайте його в страви, наприклад, в каші.
Користь і шкода для організму
Суперечки з питання користі та шкоди вершкового масла залишаються актуальними. Є думка, що продукт сприяє загостренню і розвитку серцево-судинних захворювань, оскільки містить холестерин. Але, споживана в невеликих кількостях, дана речовина відкладатися на стінках судин не буде.
Інші вчені стверджують, що вершкове масло просто необхідне, адже зміст корисних мікроелементів дає організму можливість нормально працювати. Користь продукту доведено, він впливає на здоров'я наступним чином:
- Швидко і легко засвоюється, покращує роботу травної системи.
- Калорійність вершкового масла висока, і споживання його збагатить енергією на весь робочий день.
- Мікроелементи сприяють відновленню та оновленню мозкових клітин.
- Прискорює синтез гормонів.
- Великий вміст вітамінів і мінералів благотворно позначається на стані нігтів, волосся і шкіри.
- Знімає запалення, тому олію рекомендовано додавати в тепле пиття при захворюваннях горла.
- Споживаючи продукт у холодні зимові дні, ви захищаєте свій організм від переохолодження.
- Дітям олія особливо корисна, вона стимулює розумовий і фізичний розвиток.
- При виразці і гастриті вершкове масло допоможе відновити слизові оболонки, оскільки наділене відновлювальною клітиною властивістю.
Але й про шкоду не варто замовчувати. За рахунок утримання холестерину не рекомендовано вживати продукт людям із захворюваннями серця і судин, з ожирінням, при атеросклерозі, тромбозі. Не можна їсти масло після перенесеного інсульту, в даному випадку продукт повністю протипоказаний.
При непереносимості лактози просте вершкове масло заборонено, так як воно може стати причиною метеоризму, несваріння, поноса, сильних болів в животі. Замініть топленим продуктом.
Купуйте «правильну» олію, яка має більший відсоток жирності. Наприклад, те, що названо бутербродним, і має всього 61,5% жирів, вже і олією назвати складно. Це здебільшого спред - продукт рослинного походження, і тварин жирів у ньому дуже мало. А також варто звернути увагу на упаковку, вона повинна бути непрозорою, фольгованою. Справа в тому, що при попаданні світла вершкове масло швидко окисляється, і приносить організму більше шкоди, ніж користі. Зберігайте продукт тільки в холодильнику, в закритій від світла упаковці.
Watch this video on YouTube
Будь-яка страва з маслом стане смачнішою і ситнішою. Подають його до пельменів і вареників, до млинців, додають у каші (як молочні, так і на воді). Багато хто любить бутерброди з вершковим маслом, доповнюючи їх ковбасою і сиром. Це смачний, корисний, енергоємний продукт, який за відсутності протипоказань потрібно обов'язково вживати.