Корисні властивості і протипоказання рижикової олії відомі з незапам'ятних часів. У недавньому минулому на території європейських країн існувала традиція обробки олійної культури з яскраво-помаранчевим насінням. Переважно витискання використовували на кухні для приготування холодних і гарячих страв. З появою дешевого соняшнику рижикова олія перейшла з розряду повсякденних у делікатесні. Однак воно досі користується попитом, завдяки своїм унікальним властивостям.
З чого робиться рижикова олія?
Корисний продукт виробляється із насіння рижика посівного. Ця олійна культура сімейства капустних відома швидше, як бур'ян. Вона зустрічається на більшій частині території нашої країни і поширюється по низинах, лугах і полях. Росте рижик уздовж доріг і з'являється на звалищах.
З вигляду рослина нічим не примітна - пряморядніше, з тоненьким листям і дрібними квітками, що утворюють довгі суцвіття. Після закінчення періоду цвітіння воно дає стручки, в яких дозрівають дрібні (1-2 мм) довгувате помаранчево-буре насіння. За колір плодів рослина і отримала свою назву.
Масло рижика виробляється двома способами: холодним і гарячим віджимом. Під час первинного пресування насіння виділяється не більше 20% корисного продукту, зате в олію переходять всі цінні екстрактивні речовини. Воно набуває насиченого жовтого кольору, характерного запаху і острівного присмаку, що нагадує гірчицю.
Сировину, що залишилася, нагрівають до розм'якшення оболонок і вивільнення важковидобувної фракції. Насіння знову пресує і отримує ще 5-8% масла.
При віджиманні гарячим способом руйнується багато корисних речовин і утворюються продукти окислення. А тому олія, отримана таким методом, змушена пройти рафінацію (очищення від шкідливих домішок).
Рафінований витиск відрізняється за кольором. У ній з'являється зеленуватий відтінок, вона втрачає свій початковий смак і аромат. Олія стає практично нейтральною. Рафінований продукт не застосовується з метою оздоровлення, а може використовуватися тільки для смаження і приготування холодних страв.
Корисні властивості для організму
Основна користь нерафінованої рижикової олії холодного віджиму полягає у високому вмісті незамінних жирних кислот з сімейства омега-3 (39%) і омега-6 (18%). А унікальність продукту в тому, що ці компоненти містяться в потрібній людському організму пропорції.
ПНЖК (поліненасичені жирні кислоти) входять до складу мембрани клітин і регулюють холестериновий обмін. Їх вплив поширюється на багато систем і окремі органи нашого тіла.
Співвідношення речовин важливіше ніж їх кількісний вміст. При перекосі в бік Омега-6 в організмі утворюються речовини, що викликають запалення. Тому підтримувати баланс між омега кислотами, важливіше, ніж прагнути заповнити їх недолік.
Для серця і судин
Речовини рижикової олії підвищують еластичність судин. Благотворний вплив на кровоносну систему виражається в очищення стінок вен і артерій від скопіюваних холестеринових бляшок.
При вживанні продукту:
- поліпшується діяльність серця;
- нормалізується кровотік;
- знижується тиск.
Крім того, рижикова олія - відмінний засіб для профілактики атеросклерозу та ішемічної хвороби.
Для шлунка
Рижикова олія містить комплекс вітамінів Е, D, К, і каротинів, які в сукупності:
- підтримують слизові в нормальному стані;
- сприяють зняттю запалення;
- прискорюють загоєння пошкодженої тканинної поверхні.
А ще описуваний продукт володіє обволакуючою дією і знімає роздратування.
Репродуктивна система
Нормальне функціонування репродуктивної системи забезпечується за рахунок надходження достатньої кількості жирних кислот.
Стерини, що виробляються організмом, є попередниками статевих гормонів, а омега-кислоти перешкоджають їх склеюванню. Крім того, рижикова олія сприяє переходу холестерину в легкодоступну форму, а дрібні агрегати жирів використовуються для синтезу гормонів і регуляції статевої функції.
При проблемах з печінкою
На роботу печінки впливає ціла комбінація корисних речовин. Хлорофілл, фітостерини, вітаміни і фосфоліпіди беруть участь у вуглеводному обміні. Рижикова олія очищає печінку, регулює її роботу, сприяє відновленню клітин.
Підтримка клітин мозку і зору
Омега-3, 6 і 9, що містяться в достатку в рижиковій олії, беруть участь у вищій нервовій регуляції та утворенні клітин мозку. Вживання цих кислот позитивно позначається на когнітивних здібностях, швидкості реакції, а також знаходить відображення в мислювальній діяльності.
Омега кислоти підвищують концентрацію і кмітливість, впливають на розвиток інтелекту. Брак ПНЖК позначається на посидючості і навчаності. Особливу потребу в омега-кислотах відчувають неврівноважені особистості, схильні до депресій.
Каротини, що містяться в рижиковій олії, перетворюються в організмі на ретинол. Вітамін А потурає формуванню нічного зору і підтримує здатність вловлювати світло в денний час. Він необхідний для зволоження слизової ока, а також перешкоджає пересиханню рогівки.
Застосування олії рижика в косметології
Велика кількість вітаміну Е в поєднанні з каротинами перетворює рижикову олію на еліксир молодості і краси.
Користь для шкіри
Масляний комплекс є природним блокатором вільних радикалів і перешкоджає розвитку передчасного старіння.
- рижикова олія загоює дрібні тріщинки;
- використовується проти сухості;
- застосовується для відновлення шкіри після обморожень і опіків;
- лікує опрілості.
Їм можна обробляти навіть шкіру немовлят!
Олія глибоко проникає в нижчі шари епідермісу, а тому:
- добре живить і відновлює шкіру;
- насичує корисними речовинами і сприяє зволоженню;
- приводить у рівновагу водно-ліпідний баланс;
- використовується як масажний засіб для лікування целюліту.
Застосування рижикової олії в косметичних цілях сприяє оздоровленню шкіри. Воно усуває дрібні висипання, знімає запалення, володіє антисептичним ефектом.
Олія утворює на обличчі захисну плівку і сприяє утриманню вологи всередині. Використовується як протекторний засіб проти негативних факторів навколишнього середовища і входить до складу кремів для захисту від ультрафіолету.
Для волосся
Рижикова олія наноситься на коріння волосся як самостійний засіб. Його можна включати в комплекс інших косметичних і лікувальних олій для посилення властивостей всіх компонентів.
Олія живить і зміцнює коріння. Сприяє росту волосся. Підсилює природний блиск і сяйво. Підвищує пружність, еластичність, відновлює пошкоджену структуру стрижня.
Завдяки невисокій в'язкості засіб легко змивається і не викликає почуття тяжкості біля коріння. За свої властивості рижикова олія для волосся високо цінується шанувальниками народних методів оздоровлення.
Як правильно приймати рижикову олію?
В якості профілактичного засобу всередину приймають нерафіновану рижикову олію. Добова потреба покривається всього однією столовою ложкою продукту.
Масло випивають вранці натощак у кількості всієї денної норми. Запивати його нічим не рекомендується. Благотворний вплив у вигляді поліпшення всіх функцій організму, посилення імунітету, очищення шкіри і підвищення якості волосся можна відчути через 1-1,5 місяця постійного прийому. Загальний курс оздоровлення триває 2-3 місяці.
Нерафінований продукт можна додавати в салати та інші страви, що не піддаються тепловій обробці.
Худіючим потрібно дотримуватися невеликої обережності. Рижикова олія висококалорійна (890 Ккал), а тому тим, хто тримає дієту, краще не вживати її як самостійний засіб. У цьому випадку його можна використовувати для часткової заміни оливкової або соняшникової олії.
Протипоказання і можлива шкода
Рудикова олія практично безпечна. При вживанні його в рекомендованих кількості завдати шкоди організму неможливо. Масло може бути протипоказано тільки людям з особливою чутливістю до його окремих компонентів.
Дітям можна вживати продукт у зменшеному дозуванні. Худіючим не варто додавати рижикову олію до загальної кількості вживаних жирів. Для них існує рекомендація - замінити один зі схожих видів продукції на рижикову олію.
Скільки цінного таїться в повсякденних харчових продуктах. Посилаючи ці дари, природа виявляє турботу про кожного з нас і в нашій владі взяти від неї найкорисніше і вміло розпорядитися цим на благо здоров'я.