Користь і шкода перловки не є предметом гострих дискусій. Більшість з нас ставляться до цього продукту, м'яко кажучи, прохолодно, і розглядають його швидше як частину дієтичного харчування. Але мало хто знає, скільки насправді цінного приховано в цій крупі.
Перловка: корисні властивості для жінки
Повноцінне харчування - це запорука краси і здоров'я. Щоб зберегти сяючий вигляд: міцні кістки і зуби, лосняться волосся, підтягнуту шкіру і бадьорий дух необхідно щодня споживати величезну кількість корисних елементів.
Перлова крупа - це повноцінний продукт, що містить безліч необхідних жіночому організму речовин.
Він втамовує частину потреби у вітамінах групи В, які потрібні для нормального кроветворення і регулярного оновлення клітин епідермісу.
Стан шкіри, органів травлення та нервової системи залежать від своєчасного надходження в організм нікотинової кислоти. Всього 100 грам перлової крупи забезпечують цю потребу на 18%.
Перлова крупа містить необхідні фосфор, кобальт, мідь, марганець, молібден і хром. Мінерали зміцнюють кістки і зуби. Їхня присутність забезпечує нормальну роботу нервової системи і серця. Мікроелементи відповідають за функціонування репродуктивної системи, вироблення статевих гормонів і нормальний жировий обмін.
Читайте також: перлова крупа з якого злака?
Перлова крупа містить більшість необхідних жирних кислот. Вона є повноцінним джерелом живлення, тому нерідко служить основою для монодієти. На раціоні з перлової крупи організм найменше відчуває дефіцит будь-яких речовин.
Регулярне вживання перлової крупи сприяє очищенню. Серед зернових, перловка є лідером за вмістом клітковини. Рослинні волокна не тільки виводять все зайве з кишечника, а й створюють сприятливі умови для розвитку корисних бактерій.
У народній медицині настій з ячменю використовується як ліки проти ущільнень у грудях. Відвар самої крупи вважається сильним молокогонним засобом. Його корисно пити після пологів для встановлення лактації.
Користь і шкода під час вагітності
У чому полягає користь перловки для вагітних? Жінкам у положенні її можна вживати як вітамінну добавку. Незважаючи на не дуже приємний смак, за вмістом мікроелементів і амінокислот перлова крупа є однією з найбагатших. У ній є всі необхідні для нормального розвитку плоду мікроелементи, вітаміни і жирні кислоти.
Побоювання щодо включення в меню перловки, можуть бути пов'язані лише з високим вмістом у ній рослинного білка - глютену. Справжня непереносимість цієї речовини зустрічається не більше ніж у 1% населення Земної кулі. Якщо вагітна жінка не належить до числа цих осіб, то страви з перловки не становитимуть для неї ніякої небезпеки.
Це цікаво: глютен: що це і чому він шкідливий
Ставлення до глютену в світі на даний момент не однозначно. Деякі вчені вважають, що вживання цього рослинного білка підвищує в майбутньому ймовірність розвитку захворювань суглобів і серця. Інші ж, навпаки, відзначають, що на тлі виключення глютену з раціону знижується імунітет і порушується баланс кишкової флори.
Застосування при схудненні
Перловка - ідеальний продукт для схуднення. Вона містить мінімум жирів і легко засвоюваних цукрів.
На розщеплення однієї молекули полісахариду потрібно більше енергії, ніж вивільниться після його розкладання.
Перлова дієта сприяє швидкому і ефективному зниженню ваги. Її гідність у тому, що вона не позбавляє організм основних корисних елементів. На перловій дієті можна запросто позбутися декількох кілограмів, не жертвуючи при цьому красою шкіри і міцністю кісток.
Перлова дієта
Існують два способи схуднути за допомогою перловки. Перший - досить складний. Це монодієта. Її потрібно дотримуватися протягом 5-7 днів. Є тільки перлову кашу без солі, олії, цукру і будь-яких приправ.
Відварену крупу потрібно їсти на сніданок, обід і вечерю. З вечора її замочують у холодній воді. Вранці зливають, знову додають воду і варять протягом півгодини.
Розварена перловка замінює собою весь раціон. Крім неї, можна пити некріпкий зелений чай і чисту воду.
Питний режим потрібно дотримуватися обов'язково. Вживати день не менше 2 літрів води. Рідина разом з клітковиною очищає кишечник від скопіюваних продуктів розпаду. Допомагає вивести шлаки і нормалізувати обмін речовин.
Витримати таку дієту нелегко. Але витрачені зусилля обов'язково окупляться хорошими результатами. За допомогою монодієти можна скоригувати фігуру, позбутися від живота і «вушок» на стегнах, розпрощатися з набряками і підтягнути овал обличчя.
Менш сувора дієта дозволяє включати в меню несолодкі фрукти, нежирне м'ясо і рибу (курку, яловичину, тріску), знежирені кисломолочні продукти, овочі, горіхи, яйця. М'ясо та інші інгредієнти повинні бути відвареними, запеченими або приготованими на пару, без використання олії і солі. Допускає приправляти їжу спеціями і бальзамічним оцтом.
Пити можна воду і зелений чай. Обов'язково споживати не менше 2 літрів рідини на день.
Дозволено такі фрукти, як яблука, грейпфрути, ківі. Від більш цукристих: полуниці, персиків і дині варто утриматися. Потрібно повністю виключити сіль, цукор і будь-які кондитерські вироби. Допускається раз на день з'їдати маленьку дольку темного шоколаду.
Меню на перловій дієті може виглядати наступним чином:
- сніданок - знежирений сир і жменя чорнослива;
- південь - банан і 5 волоських горіхів;
- обід - перлова каша, 100 грам риби на пару, овочевий салат: капуста, огірок, морква;
- вечеря - перлова каша з яблуком і склянка знежиреного кефіру.
Домогтися максимального ефекту на перловій дієті можна за 7-10 днів. Однак дієтологи не бачать нічого поганого в тому, щоб дотримуватися її і довше.
Розвантажувальний день на перловій крупі
Розвантажувальний день - це найм'якший варіант дієти. Він придуманий якраз для того, щоб моментально позбутися всього зайвого, швидко почистити організм. Дати йому невеликий перепочинок, щоб він знову зміг приступити до повноцінної роботи.
Розвантажувальні дні на перловці влаштовують не частіше 1-2 разів на місяць. У цей час їдять тільки відварену крупу без спецій, солі та олії. Їжа повинна лише втамовувати голод. З кількістю не варто переборщувати. Для посилення ефекту рекомендується пити перловий відвар.
Склянка крупи заливається 1,5 літром окропу. Ця суміш наполягає на повільному вогні протягом 20 хвилин. Відвар проціжується і вживається протягом дня в якості основного напою.
Як приготувати перловку, щоб зберегти користь?
Цінність будь-якої харчової крупи полягає в тому, що незалежно від способу приготування вона зберігає в собі максимум користі. Незважаючи на довгу теплову обробку, перловка не втрачає своїх основних властивостей. Скільки б вона не варилася, у крупі все одно залишиться велика частина цінних елементів.
Перловку краще на ніч замочувати в холодній воді, а готувати вранці. Щоб частину речовин не втратити разом з відваром, крупу можна запекти. Для цього її необхідно залити водою в пропорції 1:3 і прямо в жаропрочній каструлі поставити в духову шафу. При 160 С каша буде томитися близько півтори години. Вона вийде дуже розсипчастою. Її можна буде подати в якості чудового гарніру до нежирного тушкованого м'яса і свіжих овочів.
Протипоказання
Суворих протипоказань до вживання страв з перлової крупи немає. У рідкісних випадках цей продукт може викликати алергію. По цілому світі лише одна людина зі ста страждає від непереносимості глютену. Ці люди змушені дотримуватися спеціальної дієти і відмовлятися від злаків, що містять протипоказаний білок.
Перловка стимулює травлення, дратуючи хеморецептори органів ЖКТ. Тому їй не варто зловживати людям, які страждають підвищеною кислотністю шлунка. Також через високий вміст клітковини на тлі проблем з моторикою кишечника перлова каша може стати причиною газоутворення і запорів.
Крупа з ячменю однозначно потрібна жіночому організму. Злаки зберігають молодість і красу. Вони підтримують у тонусі репродуктивну систему. Повільні вуглеводи і клітковина очищають організм і допомагають скоригувати фігуру.