Пряність під назвою куркуму, корисні властивості і протипоказання, рецепти та інші цікаві факти, які будуть описані в статті, допоможуть багатьом жінкам позбутися зайвої ваги, налагодити роботу життєво важливих органів, зміцнити імунну систему.
Куркума (золота речовина) в основному використовується в народній медицині, кулінарії та косметології, хоча деякі з видів рослини знайшли своє застосування в парфумерії. Спеція з приємним теплим присмаком, що містить природні антисептики, ряд вітамінів, капсаїцин, антиоксиданти і піперин, за своєю суттю є потужним натуральним антибіотиком. Ці властивості використовуються як у традиційній, так і народній медицині.
Опис, склад і способи заготівлі приправи
Куркума одне з найдавніших представників рослинного світу сімейства імбирних, незважаючи на великий різновид, у кулінарії та медицині використовуються тільки три види рослини:
- Цитварний корінь. З пекучим присмаком і різким запахом камфари, коренеплод знайшов своє застосування в приготуванні алкогольних напоїв.
- Ароматна куркума. Тонкий, вишуканий аромат коренеплоду використовується в парфумерії, причому інгредієнт відрізняється дорожнечею, тому його використовують, тільки в елітних складах парфумів і одеколонах.
- Куркума довга, найпоширеніший і найпоширеніший у кулінарії та медицині коренеплод, який у країнах Азії відомий під назвою «зорчава» або імбир жовтий. Медикам більше сподобалося позначення коренеплоду як "terra merita" або (turmeric "). Якщо в першому випадку рослина позначена латинню, то в другому, ім'я коренеплоду дали стародавні араби, які вже в той час використовують цілющі властивості речовини, як в медицині, так і як пряність в кулінарії.
Заготівля коренеплоду проводиться на території В'єтнаму, Китаю, Філіппінах і Кореї. У деяких субтропічних країнах є невеликі плантації рослини, де куркума спеціально вирощується і використовується місцевими кулінарами як прянощі і приправа до ряду страв.
Хімічний склад представника імбирний воістину унікальний:
- Куркумін. Активна речовина протистоїть розвитку ракових клітин, знижує кількість холестерину, регулює роботу печінки і нирок, перешкоджаючи утворенню в органах каменів. Речовина є найпотужнішим природним антибіотиком і антиоксидантом з протизапальними властивостями, які використовуються як у народній, так і традиційній медицині.
- Тумерон. Природний антисептик, що протистоять розвитку інфекційних і паразитуючих мікроорганізмів. Відмінна речовина для профілактики шлунка при лікуванні отруєнь та інших проявів токсикозу.
- Куркумор. Протистоїть появі новоутворень у жіночих грудях, матці, перешкоджає розвитку пухлин на ділянках шкіри.
- Біофлавоноїд. Допомагає налагодити роботу серцево-судинної системи, бореться з проявами астми, склерозу, активізує обмін речовин у дермі, тим самим запобігаючи шкірним захворюванням.
- Йоде. Антисептик природного походження, речовина забезпечує для волосся, нігтів і зубів здоровий зовнішній вигляд, зміцнює їх основу.
- Натрій. Сприяє нормалізації обміну речовин, тим самим застерігаючи і запобігаючи збої в роботі судинної системи, в народній медицині застосовують як судинний засіб.
- Залізо. Очищає і збагачує кров киснем.
- Кальцій. Один з компонентів, який бере участь у будівництві кісткового матеріалу, прискорює і нормалізує роботу травної системи за рахунок якісного обміну речовин.
Початком збору рослини є зміна забарвлення листя зі соковито-зеленого на жовтий, що говорить про те, що коренеплод вже дозрів, а його властивості набрали потрібну силу. Термін вирощування куркуми від початку посадки дорівнює 9 місяцям, тільки тоді коренеплод викопують, просушують на сонці і обдають окропом, видаляючи, таким чином, спеціальний червоний пігмент. Сировина вважається готовою тоді, коли вона, втративши значну частину вологи, твердячи, набуває, сихаючись форму рогу.
Куркума: корисні та лікувальні властивості
Куркума довга відома своїми лікувальними і корисними властивостями далеко за межами територій, на якій вона росте і масово заготовляється.
- Коренеплод використовують як засіб для очищення крові, що знижує рівень в організмі холестерину і цукру, для профілактики атеросклерозу.
- Знижує відсоток кислотності шлункового середовища, збагачує мікрофлору органів ЖКТ, покращуючи при цьому процес травлення.
- Як речовина, яка прискорюючи виведення з організму токсини, запобігає тим самим загрозі цирозу печінки, покращуючи циркуляції жовчі, перешкоджаючи застоям.
- Застосовують для лікування і профілактики при простудних захворюваннях. Використовуючи коренеплод у тертому вигляді, їм лікують біль у горлі, застосовують як жарознижувальний засіб, з усуненням кашлю та інших симптомів застуд.
- Використовується для лікування та профілактики гінекологічних захворювань на тлі онкології. Знижує ризик захворіти на діабет і застосовується як лікувальна речовина при його лікуванні.
- Активно відновлює працездатність серцевого м'яза.
- Використовується медиками при ароматерапії і косметологами.
- Видозмінює смакові якості, покращує процес травлення, застосовується кулінарами в приготуванні м'ясних, рибних та інших страв в якості харчового інгредієнта і барвника.
- Один зі складових каррі.
- При використанні в консервуванні допомагає зберігати свіжість та інші властивості.
- Використовується дієтологами як засіб для схуднення.
Важливо! У країнах Азії коренеплоду приписують чудодійні здібності, особливо стосовно жіночого організму.
Користь куркуми для жінки
Як це часто буває, корисні своїми властивостями лікувальні рослини часто знаходять своє застосування не тільки в медицині. Лікувальні властивості куркуми використовуються жінками для спалювання надлишків жирів і виведення з організму токсинів і шлаків. Речовину можна вживати як натощак, так і змішуючи з іншими корисними продуктами харчування.
Випита вода з куркумою натощак змусить не просто працювати організм, а й наситить його всіма необхідними дефіцитними мікроелементами: вітамінами В2, В3, залізом, фосфором, кальцієм, йодом. Саме в поєднанні ці елементи стабілізують рівень цукру і допомагають позбутися непотрібної кількості холестерину. Крім схуднення куркуму застосовується жінками для лікування гінекологічних захворювань, вірусних і грибкових інфекцій, шкіри, при застудах, для детоксикації, як профілактичний засіб з онкологією.
Народні ради:печінка тріски
Область застосування
Куркума використовується не тільки в кулінарії та народній медицині. Унікальні властивості рослини застосовуються дієтологами, косметологами, в парфумерії і фармацевтиці.
- Дієтологія. Поєднуючи золоте молоко з куркуми з іншими харчовими добавками, дієтологи використовують речовину в напоях, що допомагають спалювати жир і виводити шлаки і токсини з організму.
- Народна медицина. Коренеплод успішно використовується народними знахарями для лікування шкірних захворювань, застуд, гінекологічних проблем, для профілактики таких важких у вилікуванні недуг як діабет і онкологія.
- Косметологія. Унікальні олії та інші речовини використовуються у виготовленні різних кремів, масок і лосьйонів, що зміцнюють і захищають шкіру.
- Парфумерія використовує куркуму як сировину для своєї продукції, при цьому товар, який виготовляється, не належить до категорії дешевої продукції.
- Фармацевтика. Вчені навчилися виділяти органічні речовини рослини для виготовлення ряду препаратів, що використовуються для лікування різних категорій захворювань: простудних, інфекційних та інших.
- Кулінарія. Приправа широко відома і застосовується кулінарами. Її додають при приготуванні м'яса, риби, соусів і салатів.
Рецепти з куркумою в народній медицині
Народна медицина давно використовує пряність для лікування і як профілактичний засіб проти застуд та інших захворювань.
- Куркума з медом. 0,5 л води кип'ятять і, давши трохи охолонути, додають чайну ложку пряності. Наполягши речовину 10 хвилин, її сцежують, і додають меду і лимонного соку до смаку. Такий напій посилює імунітет, усуває лихоманку, полегшує кашель.
- Куркума натощак. 1 год. Куркуми, ч. л. кориці і кардамона заливають чотири літри окропу. Настійну 10 хвилин воду сцежують і вживають як загальноукріплюючий засіб натощак, по 1 склянці в підігрітому стані.
- 250 мл кокосового молока змішують з імбирним порошком, корицею і куркумою (кожної спеції за ч. л.) і 1 ч. л. меду. Речовину застосовують як профілактично-лікувальний засіб при онкологічних захворюваннях.
Використання при схудненні
Для жінки питання надмірності ваги завжди є актуальним, а з віком з'являються проблеми з фігурою та іншими частинами тіла, які доводиться вирішувати різними способами, включаючи вживання народних коштів. Куркума давно використовується дієтологами для схуднення і спалювання зайвих жирових клітин, народна медицина з цього приводу пропонує кілька робочих рецептів.
- склянки куркуми змішують з ч. л. кориці і заливають степь л. води, підігріваючи добре розмішують. Пасту використовують для виготовлення напою: у ч. л. пастоподібної речовини додають трохи кокосової олії, меду, заливають склянкою молока, підігрівають і, розмішавши, випивають.
- На склянку окропу буде потрібно 4 ч. л. куркуми і тріска чорного перцю. Засіб вживається 2 рази на день перед їжею.
- ч. з ч. л. кайєнського перцю, 2 ч. л. меду, склянкою кефіру і 1 ч. л. спеції. Вживається вранці, відразу після сну, або ввечері за годину до відпочинку.
Застосування косметології
Куркума використовується косметологами не одну сотню років, тому доводити її регенеруючі і повернуть шкірі другу молодість здатності немає сенсу.
- Для усунення темних кіл під очима: у ст. л. куркуми змішують з 1 ст. л. соди і кількома краплями лимонного соку. Все з'єднується до пастоподібності і наноситься на потрібні ділянки шкіри на 10-12 хвилин, після чого речовина змивається теплою водою.
- Для освітлення. 4 ч. л. сметани змішують 1 ч. л. куркуми і, вимішавши, речовину використовують як маску для обличчя (15 хвилин, після чого змивають).
- Від зморшок. Змішують три речовини: порошок куркуми, порошок імбиря і гранатовий сік (1:2:3) і накладають як маску на 20 хвилин, після чого стирають вологою серветкою і вже через 15 хвилин змивають залишки маски проточною (теплою) водою.
- Молоко + мед + куркума. Всі компоненти беруть в рівній кількості і, змішавши, використовують як маску для лицьових ділянок шкіри (10-15 хвилин).
Що можна приготувати з куркумою
Що стосується застосування коренеплоду в кулінарії, то вона у себе на батьківщині використовується в приготуванні практично всіх страв: м'ясні, рибні, салати та інші вишукування. Пряність використовують у поєднанні з іншими спеціями, і окремо, наприклад м'ясо курки можна готувати, запікаючи з майонезом, зеленню і куркумою. Також можна вчинити з рибою або будь-яким сортом м'яса. Індіанські племена дуже люблять готувати рис, гасений з гарбузом і куркумою, ця страва використовується як на кожен день, так і в особливо урочистих випадках.
Як правильно пити куркуму
Пряність є природною речовиною, що покращує роботу органів травлення і як засіб для зміцнення імунної системи. Вживати її потрібно помірно, починаючи з 1 ст. л. речовини з розрахунком використання напою як добову дозу. Для дитини добовою нормою є 1 ч. л., яку розводять водою і випивають протягом дня.
Вода з куркумою натощак
1 ст. л. куркуми змішується з 300 мл води і наполягається 15 хвилин, після чого засіб вживається натощак за 15 хвилин. Речовина використовується як жовчогінний та очищуючий організм від шлаків засіб.
Чай, молоко, кефір з куркумою
Змішуючи куркуму з молоком, чаєм або кефіром, багато жінок використовують напої для схуднення. Добовою нормою вживання як жироспалювального, поліпшує обмін речовин і виводить з організму шлаки і токсини засоби, вважається - ст. ложки спеції.
Золоте молоко з куркуми: користь і шкода
Золоте молоко з куркуми має багато корисних властивостей:
- Його використовують для лікування виразкових колітів.
- Застосовують у комплексі з іншими лікувальними препаратами при лікуванні гінекологічних захворювань.
- Для пригнічення запальних процесів при суглобових артритах.
- Як регенеруюча та омолоджуюча шкіру речовина.
Але, незважаючи на чудодійні властивості напою, вживати його варто з обережністю і бажано після консультації зі своїм лікуючим лікарем.
Є прямі протипоказання до вживання золотого молока:
- гастрит;
- уїдливі захворювання;
- жовчокам'яна недуга;
- вагітність.
Побічні ефекти даний напій може викликати також при його передозуванні, до них відносяться:
- анемія;
- зниження цукру в крові;
- поява нападів зжоги;
- запори і багато іншого.
Важливо! Золоте молоко слід приймати з обережністю, починаючи з мінімальних доз. Упевнившись у відсутності побічних ефектів, дозування можна поступово збільшувати.
Користь приправи при вагітності
Фахівці радять вкрай обережно приймати приправу при вагітності. Гінекологи забороняють використовувати жінкам з періодом виношування плоду, менше 37 тижнів пряність, ні в якому вигляді.
Важливо! Куркума може спровокувати маточну кровотечу, що не тільки може негативно позначиться на здоров'ї жінки, але і стати причиною загибелі плоду.
Протипоказання і можлива шкода
Оскільки спеція є активною речовиною, в деяких випадках її використання може більше нашкодити, ніж принести користь. Не слід застосовувати її особам, які перехворіли жовтяницею.
Приводом для заборони вживання куркуми повністю або частково є:
- Вагітність на ранніх термінах.
- Алергія (індивідуальна не переносимість).
- Жовчно кам'яна хвороба.
- Дітям до 3 років.
- Гастрити та виразки органів ЖКТ.
Використовуючи речовину, як для лікування, так і в якості приправи, потрібно спочатку вкрай акуратно випробувати її вплив на організмі. Найпростішим способом переконається в тому, що куркума не спровокує появу ізжоги або розлад шлунка, це не використовувати спецію у великих дозах.