Какао: користь і шкода для здоров'я, застосування і протипоказання

Какао із задоволенням пили ацтекські племена кілька століть тому, вважалося, що цей напій збільшує потенцію і наділяє мудрістю. Какао, користь і шкода якого добре вивчені, досі викликає суперечки - одні кажуть, продукт шкідливий, інші стверджують, корисний і необхідний в раціоні. Хто ж правий?

Хімічний склад какао-порошку

З какао-бобів отримують масло, сухий макуха йде на приготування какао-порошку. Він служить основою для смачних напоїв, а в кондитерській промисловості для шоколадних паст, глазурі, начинки.

До складу какао-порошку (100 г) входять такі речовини:

• білки - 24 г;
• вуглеводи - 10 г;
• жири - 15 г;
• харчові волокна - 35 г;
• вода - 5 г;
• вітаміни В1, В2, Е, РР;
• мінеральні солі калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, цинку;
• органічні кислоти;
• ефірні масла;
• теобромін;
• кофеїн тощо.

Какао - це хороший антидепресант, який дарує заряд енергії і бадьорості.

У ньому містяться алкалоїди - теобромін і кофеїн. Дубильні речовини надають забарвлення і гіркуватий смак, а ефірні масла - специфічний аромат.

Какао: користь для здоров'я жінок і чоловіків

Какао - справжній подарунок природи, недарма його смак такий привабливий для людей різного віку. Цей продукт має багатий набір цінних речовин, він однаково корисний для чоловіків і жінок.

Властивості какао обумовлені його складом:

1. Вітаміна РР очищає кров від поганого холестерину, виводить його надлишки. Він бере участь в окислювально-відновлювальних процесах, перетворюючи жири, вуглеводи і білки в енергію, необхідну для життя.
2. Для синтезу статевих гормонів і еритроцитів необхідний вітамін В2, його багато в какао. Вживання какао збільшує потенцію чоловіків і привабливість жінок.
3. Цинк бере участь у синтезі білка, забезпечує нормальне функціонування клітин, необхідне для здоров'я шкіри, волосся і нігтів. Залізо підвищує рівень гемоглобіну, бере участь у формуванні клітин крові, запобігає розвитку анемії. У какао цих елементів більше, ніж в інших продуктах.
4. Алкалоїди кофеїн і теобромін тонізують, збільшують працездатність, розширюють судини і стимулюють роботу центральної нервової системи.

Watch this video on YouTube

Як і в давні часи какао вважається напоєм, що підвищує силу, покращує настрій і роботу мозку.

Корисні властивості какао для вагітних

Вагітним жінкам вживати какао у великих кількостях не рекомендується. Можна випити чашку ароматного напою з молоком вранці і до обіду. Увечері від нього краще утриматися, це може призвести до перевезення і поганого сну.

Користь какао для вагітних полягає в тому, що напій містить природний антидепресант фенілетиламін.

Він допомагає впоратися з депресією, зміцнює імунітет, дає відчуття бадьорості. У какао є корисні для здоров'я вітаміни і мікроелементи.

Як правильно вживати напій для здоров'я

Какао найкраще пити вранці за сніданком. У день рекомендується вживати не більше 2 чашок напою.

Існує три основні рецепти какао:

1. Розтопити в гарячому молоці плитку чорного шоколаду, і підійти в піну.
2. Зварити на молоці сухий какао порошок з цукром і ваніллю.
3. Розвести на воді або молоці розчинний какао-порошок.

Watch this video on YouTube

Для приготування напою беруть свіже молоко, яке не згорнеться при нагріванні.

Вибір якісного какао-порошку

При виборі какао-порошку, потрібно віддавати перевагу продукту, що не містить харчових добавок, він корисніший і смачніший. Для визначення якості порошку, його трут між пальцями, він повинен розтиратися, а не сипатися, як пісок.

Крім терміну зберігання, при виборі какао-порошку, звертати увагу на інформацію про те, з якого виду какао-бобів він виготовлений і на технологію виробництва.

У продаж надходять продукти з какао-бобів трьох основних видів:

• Criollo;
• Forastero;

Перший різновид Criollo вважається елітним, володіє приємним ароматом. З неї роблять найякісніший какао-порошок і шоколад. «Форастеро» відрізняється гіркуватим смаком. Це поширений вид, на його частку припадає понад 80% урожаю шоколадних дерев. Якість какао-порошку, виготовленого з більшості сортів цього різновиду нижча, ніж у інших груп. «Трінітаріо» - гібридний різновид, його також використовують для приготування елітних сортів какао і шоколаду.

За якістю какао ділять на ароматне (благородне) і масове (споживче). У першу категорію входять Criollo і Trinitario. До другої належать сорти Forastero, крім «Насіональ», вирощеного в Еквадорі.

За технологією виробництва какао-порошок може бути препарованим і непрепарованим. Препароване какао, яке випускають під маркою «Золотий якір» і «Екстра», краще на смак, в ньому не утворюється осад. До непрепарованих сортів належать - «Прима», «Наша марка», «Золотий ярлик».

Масло какао: властивості та застосування косметології

У виробництві косметики використовується благотворний вплив какао на шкіру і волосся людини. Його додають у шампуні, крем, маски для обличчя і мило.

Масажні салони роблять обгортання з какао-маслом, лікувальні масажі з його застосуванням. Олія активно живить шкіру, пом'якшує, попереджає її старіння. Воно підходить для будь-якого типу шкіри, але особливо корисно жінкам після 35 років.

Корисні властивості продукту обумовлені наявністю жирних кислот, антиоксидантів, фітостеролів, вітамінів і мінеральних солей.

Завдяки застосуванню масла-какао у складі масок поліпшується колір обличчя, відбувається регенерація пошкоджених клітин шкіри. Такі маски знімають запалення, розгладжують дрібні зморшки, усувають гіперпігментацію, допомагають вилікувати наслідки фурункульозу та акне.

Watch this video on YouTube

Для домашнього використання можна купити олійно-какао в спеціалізованих магазинах.

Проста поживна маска на ніч

Шкіру перед нанесенням маски очистити і розпарити. Масло нанести на обличчя легкими круговими рухами у напрямку масажних ліній. Через 20 хвилин протерти обличчя ватним тампоном, змоченим у теплому молоці, і промокнути серветкою.

Таку процедуру влітку роблять щодня протягом 10 днів, потім 7 днів перерва, і повторюють курс. У зимовий час, взимку і восени поживну маску з маслом какао можна робити щодня.

Протипоказання і можлива шкода

Негативні наслідки від вживання какао можуть бути викликані невеликою кількістю кофеїну в його складі. Він виявляє збуджувальну дію, і може викликати проблеми із засипанням, якщо пити напій перед сном.

Існують й інші протипоказання:

1. До складу какао-бобів входять пурини. При надмірному вступі в організм, вони сприяють накопиченню сечової кислоти, відкладенню солей у суглобах, хворобам нирок і сечового міхура.
2. Не можна вживати какао людям, які страждають на цироз печінки, подагру та атеросклероз.
3. Солодкий шоколад і напої, що містять цукор, протипоказані тим, хто хворіє на цукровий діабет.
4. Не рекомендується какао людям з надмірною масою тіла. Тим, хто страждає запорами, вживати напій небажано через високий вміст у ньому дубильних речовин.

Користь какао для здоров'я помітно перевищує можливу шкоду. Помірне споживання продукту продовжує життя і робить його насиченим і радісним.