Невеликі круглі, схожі на намистини ягідки вугільного кольору знайомі всім з дитинства - це чорна смородина, корисні властивості і протипоказання якої визначає її склад. Активні речовини містяться і в плодах, і в листях рослини, а перші згадки про нього зустрічаються ще в стародавніх лікувальниках. Це не тільки ароматне ласощі, але й чудові ліки від багатьох недуг.
Склад і калорійність
Смородина поширена практично по всій Євразії. Окультурен цей невеликий чагарничок вже кілька століть тому і на зміну кислуватій дичці сьогодні прийшло безліч селекційних сортів, що відрізняються і за розмірами самого куща, і за смаковими якостями, і за хімічним складом плодів.
Примітно, що смородина - рослина, яка чутливо реагує на тепло. Саме цей кущик одним з перших оживає після зимового спокою і ще до того, як зійде сніг, на його гілках набухають нирки.
Назвати смородину просто смачною ягодою, це все одно, що майже нічого про неї не сказати. Скромні ягідки-намистинки приносять користі чи не більше дорогих аптечних вітамінок. Секрет її - в унікальному складі плодів.
Смородіна містить:
- вітаміни - С, А, РР, В;
- органічні кислоти - лимонну і яблучну;
- цукру (глюкозу і фруктозу);
- флавоноїди;
- пектини;
- дубільні речовини;
- мінерали - магній, фосфор, залізо, калій, кальцій.
Це цікаво! Усталений стереотип, що лимон (та інші цитруси) - чемпіон за вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С), помилковий.
Смородіна входить до трійки продуктів-лідерів за концентрацією в них натурального вітаміну С, після шипшини і червоного солодкого перцю.
Похвалитися багатим складом можуть і листя смородини: в них так само багато аскорбінової кислоти, каротину, фітонцидів та ефірних масел. Тому в заготівлю йдуть як ягоди, так і листя чагарнику.
Читайте також: листя смородини - лікувальні властивості і протипоказання
При всій своїй корисності смородина ще й низькокалорійна - всього близько 45 кілокалорій на 100 грам. Це робить ягоду популярною складовою дієтичного харчування. Крім вживання як самостійного продукту, смородина включається до складу смузі, йогуртів, творожків і фруктових салатів для схуднення.
Чорна смородина: корисні та лікувальні властивості
Невелика жменя свіжої ягоди смородини забезпечує добову потребу організму дорослої людини у вітаміні С.
Цей вітамін:
- відіграє величезну роль у функціонуванні практично всіх систем організму;
- забезпечує належну підтримку імунітету;
- сприяє виведенню токсичних речовин;
- уповільнює процеси старіння...
... і навіть вбиває ракові клітини!
При регулярному вживанні в їжу смородини відзначається підвищення тонусу організму і його опірність різноманітним інфекціям.
Крім того, плоди смородини:
- мають потогонну, діуретичну, протизапальну дії;
- підвищують апетит і покращують травлення;
- сприяють активації обмінних процесів.
Позитивний вплив на організм ягоди роблять у боротьбі з атеросклерозом, допомагають виведенню надлишків рідини і позбавленню від набряків, показані при захворюваннях ЖКТ і напруженій розумовій роботі.
Досить великий вміст пектину і клітковини в смородинових ягодах роблять продукт чудовим засобом від запорів. Найбільш популярна чорна смородина (поряд з малиною) як засіб від застуди і грипу. При цьому в ягодах міститься мінімум потенційних алергенів, а тому вони добре переносяться і дітьми, і жінками в період вагітності, а також людьми, схильними до алергії.
Watch this video on YouTube
Користь листя, ягід смородини
Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти та іншим активним компонентам, чорносмородиновий лист широко застосовується в якості лікарського засобу. Використовують як зелень з чагарнику в продовження всього вегетаційного періоду, так і висушену сировину. Смородиновий лист застосовується і як самостійний лікарський засіб, і в складі трав'яних зборів. Добре він «сусідить», взаємно посилюючи дію інших компонентів, з листям малиновим і брусничним, а також з плодами шипшини.
Сам лист смородини володіє приємним ароматом, який зберігається і після сушіння. Завдяки цьому запаху і антибіотичним властивостям він знайшов застосування в консервуванні овочів і в кулінарії.
Ягоди смородини - це комора вітамінів.
Вміст корисних речовин може варіюватися залежно від сорту, умов зростання і навіть погоди.
Наприклад, при спекотній сонячній погоді ягоди будуть більш солодкими, але в них знизиться кількість вітаміну С, а при похмурій і вологій плоди почнуть кислити, зате вітаміну С в них буде більше.
Ягоди широко використовують для зміцнення імунітету та боротьби з ГРЗ. Завдяки високій концентрації в плодах фолієвої кислоти, важливої для формування нервової системи дитини, вони корисні при вагітності.
Застосування для різних захворювань
Як у свіжому вигляді, так і в складі відварів і полівітамінних зборів плоди чорної смородини застосовують при:
- гіпо- та авітамінозі;
- атеросклерозі;
- застуді;
- дизентерії;
- цингу;
- цистите;
- набряках.
Свіжі та сушені ягоди рекомендовані до застосування при захворюваннях ЖКТ, серед яких:
- гастрит зі зниженою кислотністю;
- виразки шлунка та дванадцятипалої кишки;
- панкреатит та інші.
Відомий і позитивний вплив смородини на кровевидну систему, тому плоди рекомендується вживати в їжу при анемії, захворюваннях судин та їх слабкості (для зміцнення стінок), при великій крововтраті.
- Відваром з листя смородини збивають високу температуру і виліковують золотуху у дітей.
- Крім того, відвар корисний при захворюваннях горла і проблемах з деснами - полоскання теплим настоєм дозволяє зняти запалення і знизити больові відчуття.
- Сушений смородиновий лист активний щодо бактерій, що викликають дизентерію і деякі інфекційні кишкові захворювання.
- Він також успішно застосовується як допоміжний засіб, що підвищує активність антибіотиків.
Watch this video on YouTube
Заготівля і зберігання
Щоб користь чорної смородини в якості лікарського засобу збереглася максимально, важливо правильно заготовляти і зберігати ягоди.
Їх збір проводиться по мірі дозрівання, а зріють ягоди нерівномірно, тому за сезон можливо провести 2 - 4 збори. Для сушіння застосовують сушарки з попереднім підв'якуванням ягід при температурі близько 40 ° С, далі досушують при 50 - 60 ° С, або сушать природним чином в добре провітрюваних місцях.
Плоди також можна заморожувати цілком або перетерті (як з цукром, так і без). Варити варення теж можна. Однак при подібному методі заготівлі корисні вітаміни і мікроелементи руйнуються під впливом високої температури.
Для заготівлі аркуша підходить час після складання ягід. Найцінніше листя - з середини молодих гілок. Сушку виробляють на горищах або в приміщеннях з хорошою вентиляцією. Зберігають плоди і листя в полотняних або паперових мішечках у сухих приміщеннях.
Рецепти в народній медицині
- Настій з листя при застуді. Сухий лист смородини подрібнюють, 2 столові ложки сировини заливають склянкою окропу і дають настоятися протягом півгодини. Відфільтрований відвар використовують для полоскання горла 3 - 5 разів на день або приймають всередину по 0,5 склянки з додаванням чайної ложечки меду.
- Варення за п'ять хвилин з чорної смородини з чорницею. Буде потрібно: по 500 грам смородини і чорниці, 1 кг цукрового піску і 350 мілілітрів води. З цукру і води приготовлюють сироп. У нього, киплячий, всипають заздалегідь промиті і перебрані ягоди, проварюють при постійному завадженні 5 хвилин. Гаряче варення розливають по стерильних банках і закочують кришкою. Виходить чудовий загальноукріплюючий засіб і корисні ліки для підтримки гостроти зору.
- Настоянка з смородинового листа на білому вині при гастриті зі зниженою кислотністю. Пару жменьок смородинового свіжого листя промивають, подрібнюють ножем і мнуть в руках до виділення соку. Потім укладають у скляну банку і заливають 500 мілілітрами сухого білого вина. Два тижні, періодично струшуючи банку, настоянку витримують в темному місці при температурі, близькій до кімнатної. Потім фільтрують і приймають у міру необхідності по столовій ложці перед їжею. Настоянка також знімає почуття втоми і допомагає при підвищеній стомлюваності.
Watch this video on YouTube
Протипоказання і можлива шкода
Вживання чорної смородини небажане при:
- цукровому діабеті;
- підвищеної кислотності шлунка;
- тромбофлебіте (через вміст вітаміну К).
Вкрай обережно слід давати смородину дітям до 3 років і вживати жінкам у період грудного вигодовування.