Варений буряк - основний інгредієнт багатьох страв: червоний борщ, буряок, оселедець під шубою, вінегрет тощо.
- Склад сирого буряка
- Чому корисно їсти сирі буряки?
- Нормалізація роботи ЖКТ
- Очищення крові
- Профілактика хвороб очей
- Сира або варена: в якому вигляді краще їсти?
- Як правильно її їсти?
- Корисні рецепти з сирим буряком
- Салат
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Салат «Щітка»
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Чи дозволяється їсти сирі буряки при вагітності і в період лактації?
- Чи є протипоказання?
А як щодо буряків у сирому вигляді? Чи можна її їсти і чи корисно? Давайте розберемося.
Склад сирого буряка
Цей коренеплод не дарма називають «універсальною аптечкою». Він володіє багатим хімічним складом:
- Вітаміни: С, B3, B5, E, А та ін.;
- Мінерали: K, Na, P, Cl, Ca, Mg, S, Fe та ін.;
- Органічні кислоти;
- Амінокислоти: бетаїн, бетанин, лізин, валин, аргінін, гістидин та ін.;
- Клітковина.
За поєднанням і кількістю життєво важливих для людини елементів у буряків практично немає конкурентів!
Чому корисно їсти сирі буряки?
Нормалізація роботи ЖКТ
Коренеплод багатий на клітковину, яка:
- стимулює роботу кишечника;
- полегшує дефекацію при запорах;
- попереджає утворення каменів у жовчному міхурі;
- сприяє нормалізації ваги тощо.
Очищення крові
У 100 г овочу в сирому вигляді міститься 288 мг калію і 37 мг кальцію. Ці мінерали беруть участь у виведенні важких металів, що постійно накопичуються в нашому організмі.
У хімічному складі овоча також є магній (22 мг в 100 г). Цей мінерал безцінний для попередження тромбоосвіти.
Профілактика хвороб очей
Коренеплод багатий на аскорбінову кислоту, флавоноїди та вітаміни, користь яких у боротьбі із захворюваннями очей науково доведена. Регулярно приймаючи його в їжу можна попередити розвиток офтальмологічних захворювань.
Сира або варена: в якому вигляді краще їсти?
При варінні буряк втрачає цілісність клітковини, яка забезпечує правильну і безперебійну роботу ЖКТ. Тому для профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту варто їсти овоч саме в сирому вигляді.
В іншому істотної різниці немає, оскільки в процесі термічної обробки овоч втрачає з великого списку вітамінів тільки В5, В9 і С.
Рекомендуємо прочитати статтю про хімічний склад і харчову цінність вареного буряка!
Як правильно її їсти?
У всьому потрібна поміркованість, в т. ч. і у ставленні до сирого буряку. Не треба їсти її кілограмами, бажаючи швидше вилікувати свої болячки.
Рекомендована добова норма - до 70 грам сирого продукту.
Проводити чистку організму буряком не варто частіше одного разу на три місяці.
Корисні рецепти з сирим буряком
Салат
Інгредієнти:
- один буряк і морквина;
- 100 грам волоських горіхів;
- майонез;
- три зубчики часнику.
Процес приготування:
- Очистіть буряк і морквину. Натріть на терці в салатницю.
- Роздавіть часник. Подрібніть горіхи в блендері. Відправте все в салатницю.
- Додайте майонез до смаку. Перемішайте і насолоджуйтеся смачним і корисним салатом.
Watch this video on YouTube
Салат «Щітка»
Це відмінний салат для очищення і схуднення. Беріть на озброєння!
Інгредієнти:
- один буряк;
- два морквини;
- 600 гр капусти;
- 2 ст. ложки оливкової олії.
Процес приготування:
- Ретельно промийте овочі. Очистіть від шкірки. Натріть на терці з великими отворами.
- Нарубите капусту на смужки. Змішайте з овочами.
- Налийте оливкову олію. Додайте специй до смаку.
Watch this video on YouTube
Подивіться 3 рецепти салату з буряком та імбірем, особливо корисних навесні та взимку!
Чи дозволяється їсти сирі буряки при вагітності і в період лактації?
У багатьох вагітних виникають проблеми зі стільцем. Якщо їсти буряк, то можна поліпшити перистальтику кишківнику і полегшити дефекацію.
Фолієва кислота, що міститься в овочі, сприяє правильному розвитку плоду і захищає від розвитку вроджених дефектів.
У період лактації також рекомендується їсти сирий буряк. Це допоможе швидше відновити організм після пологів, а також з молоком давати дитині корисні речовини.
Однак вживання овочу позначиться на смаку молока, через що дитина може не захотіти його. Тому важливо на початку їсти буряк дуже мало, поступово збільшуючи обсяг.
Також варто враховувати вплив буряків на тиск. Якщо ви гіпотінік, то доведеться обмежити прийом буряка до мінімуму.
Чи є протипоказання?
Поряд з довгим списком корисних властивостей, у цього коренеплода є і кілька протипоказань до вживання.
Ось вони:
- індивідуальна непереносимість компонентів;
- ізжогу, коліти;
- серцево-судинні захворювання (краще не їсти з часником);
- хронічна діарея;
- каміння в нирках або сечовому міхурі;
- підвищена кислотність;
- ожиріння;
- цукровий діабет.
Якщо у вас немає вищеперелічених протипоказань, то помірне вживання сирого або вареного буряка піде тільки на користь!