Червоний чай: користь і шкоду, як називається і з якої квітки роблять?

Червоний чай - це китайська назва чорного чаю. Він відрізняється високою ферментацією, насиченим смаком і масою позитивних властивостей. Єдина відмінність чорного чайного листа і червоного чаю - це ступінь ферментації. У першому випадку вона досягає 90%, у другому випадку - 60-70%.

Червоний китайський чай - хімічний склад і калорійність

Відмінності чорного чаю від червоного непомітні пересічному покупцеві. Обидва чаї виготовляються з одного аркуша. Їх відрізняє ступінь обробки, що робить червоний чай більш корисним. Через особливості ферментації червоний чай володіє насиченим бордовим кольором.

Склад напою:

• пектини;
• флавоноїди;
• теїн;
• ефірні масла;
• вітаміни А, В, С, Е, К;
• мікро- і макроелементи (включаючи кальцію, магній, залізо).

Чай відрізняється бодрящим дією, виступає потужним антиоксидантом і абсолютно нешкідливий для фігури, адже його калорійність - то 1 ккал на 100 г сухого продукту. Звичайно, якщо додати в чай цукор, калорійність напою збільшиться пропорційно кількості рафінаду.

З квіток якої рослини роблять червоний чай?

Справжній червоний чай, який п'ють у Китаї, роблять з усім знайомого чайного листа. Однак на відміну від поширеного в Європі чорного чаю, цей продукт має іншу форму. Червоний чай згортається досить довгими паличками листа, які при заварюванні розкриваються в окропі химерними формами. Сам по собі лист не такий темний, як чорний чай, і характеризується швидше коричневим кольором. Такі відмінності кольору та вигляду листків обумовлені особливостями ферментації. При заварюванні червоний чай відрізняється насиченим коричнево-бордовим кольором.

У Європі червоним часто називають чай каркаді. Логіка європейців проста і зрозуміла - якщо напій відрізняється червоним кольором, значить, це червоний чай. Тому часто звучить питання про те, з квіток якої рослини роблять червоний чай. Якщо мова йде про напій, відомий як каркаду, сировиною служать сушені квітки суданської троянди. Каркаде відрізняється характерним кислуватим смаком, і дійсно може по праву називатися червоним чаєм, але ось властивості цих двох напоїв абсолютно різні, що необхідно враховувати, вибираючи чай для зміцнення здоров'я.

Як правильно називається напій?

У термінології досить просто заплутатися. Напій, відомий як червоний чай, в Європі називають чорним чаєм. Це не зовсім правильно, оскільки ці два сорти відрізняються властивостями і складом. Таким чином, як називається червоний чай - це залежить від регіону. У Європі його називають чорним, у Китаї та азіатських країнах - червоним.

Чорним чаєм у Китаї називають пуер, який виготовляється з нирок і старого листя чагарнику.

Watch this video on YouTube

Червоним чаєм можна називати каркаді, але це не зовсім вірно. Саме слово «каркаде» є назвою напою, який виготовляється з суданської троянди. Червоний чай каркаді має кислуватий смак і має гіпотензивну дію, тобто знижує артеріальний тиск. Справжній же червоний чай, іменований в Європі чорним, відрізняється злегка терпким смаком з квітковими і медовими нотами, і має виражену антиоксидантну дію.

Червоний чай: користь для організму

Щоб зрозуміти, чим корисний червоний чай, слід уважно розібрати його склад. Повний склад напою налічує понад 30 різних сполук, включаючи вітаміни і мікроелементи.

Напій має тонізуючу дію. Це пояснюється наявністю у складі теїну - особливої речовини, яка є результатом взаємодії кофеїну і танину, що містяться у свіжих листах чайного чагарнику.

Теїн діє м'якше, ніж кофеїн, не накопичується в організмі, але має легкий стимулюючий вплив на нервову систему, даруючи заряд бадьорості.

Амінокислоти та ефірні масла у складі листя, з яких виготовляється напій, відрізняються вираженим антиоксидантною дією. Завдяки цьому напій зберігає молодість, покращує загальне самопочуття, захищає серцево-судинну систему і знижує рівень «шкідливого» холестерину.

Завдяки вмісту вітамінів червоний чай покращує імунітет. Вітаміни групи У позитивно впливають на роботу нервової системи, а в поєднанні з магнієм виступають природним засобом для боротьби зі стресами. Вітаміни А, С і Е підтримують імунітет, зберігають молодість, покращують роботу внутрішніх органів. Ця речовина підтримує еластичність судин, тому червоний чай можна вважати одним з ефективних засобів профілактики вікових захворювань серцево-судинної системи, наприклад, атеросклерозу або гіпертонічної хвороби.

Чай має загальноукріплюючу дію. Доведено, що якісний напій елітних сортів не тільки підвищує імунітет, а й продовжує тривалість життя.

Червоний чай каркаді також має масу позитивних властивостей, серед яких:

• тонізуюча дія;
• зниження артеріального тиску;
• поліпшення імунітету;
• зниження рівня цукру і холестерину в крові;
• загальноукріплююча дія.

Користь червоного чаю для здоров'я проявляється лише при регулярному вживанні, з умовою правильного заварювання напою.

Які є різновиди чаю?

Найпопулярніші і затребувані сорти червоного чаю:

• Юннань;
• Золотий Юннань;
• Кімун;
• Солодкий Османський;
• Червоний піон;
• «копчений чай»;
• молочний улун.

Характеристика.

1. Юннань або Дянь Хун - це сорт чаю з однойменної провінції. Він відноситься до елітних сортів, відрізняється специфічним терпким смаком і багатим ароматом. Чай виготовляється з молодого листя чагарнику, додатково використовуються нирки. Листя «вянуть» в особливих умовах, максимально наближених до природних. Внаслідок такого штучного старіння чай зберігає всі корисні властивості. Потім підсушене листя скручують у джгутики, і чай проходить ферментацію.
2. Золотий Юннань - це різновид чаю Юннань. Для приготування використовують тільки нирки. Характерна особливість напою - це виражений смак меду.
3. Кімун вирощується в однойменній провінції Китаю. Напій відрізняється насиченим бордовим кольором і квітковим ароматом.
4. Солодкий Османський червоний чай відрізняється солодкуватим смаком з легкою ноткою абрикоса.
5. Червоний піон отримав свою назву через особливий метод скручування листків. У виробництві використовують тільки нирки і молоді листочки, які скручують в коробочку. При заварюванні коробочка «розквітає» і чай розкривається, як піон. Напій відрізняється терпким насиченим смаком.
6. «Копчений чай» або Лапсанг Сушонг виробляється з великих зрілих листків, які коптять і томлять над вогнем. Напій відрізняється темно-червоним кольором і терпким смаком з нотою смоли.
7. Червоний мовний чай або улун - це напій з м'яким присмаком молока. Під час сушіння листя обробляють молоком, завдяки чому чай набуває специфічного аромату.

Як правильно заварювати і пити?

Пити чай слід регулярно, але як напій, а не ліки. Рекомендується влаштовувати чаювання між основними прийомами їжі.

Пити червоний чай натощак не рекомендується - він дратує шлунок і може викликати нудоту.

Перш ніж випити чашечку ароматного напою, слід дати йому охолонути. Занадто гарячий чай небезпечний для слизової рота і стравоходу, остиглий же напій не принесе користі здоров'ю, тому оптимальна температура - 45-50 С.

Чай не слід заварювати довго. Тривале наполягання напою небезпечне, це може призводити до загострення захворювань ЖКТ і викликати нудоту.

При якій температурі і скільки часу заварювати чай

Напій заливають окропом. Для приготування необхідно насипати трохи листя на дно заварювального чайника, залити водою, доведеною до 90-100 і закрити кришкою для наполягання.

Watch this video on YouTube

Чай повинен постояти не менше двох, але не більше семи хвилин. Оптимальний час залежить від вибраного сорту і зазвичай вказується виробником на упаковці. Після того, як напій настоїться, його розливають по чашках і п'ють не поспішаючи. Кількість чаю залежить від власних переваг і обсягу заварювального чайника.

Протипоказання і шкода

Червоний чай не рекомендований вагітним жінкам. Пити його можна лише при нормальному протіканні вагітності і не більше однієї чашки на день. Це обмеження пов "язане з пильною дією теїну.

При загостренні гастриту, холециститу або виразкової хвороби від напою слід відмовитися. Чай не рекомендується пити на голодний шлунок, особливо при проблемах з травленням.