Процес травлення підкоряється законам біохімії та фізіології. Організм людини отримує енергію саме від того, що перетравлюється і засвоюється. Для цих процесів різна їжа вимагає різної роботи травних органів. Це необхідно враховувати як при виборі дієти, так і при щоденному харчуванні.
Те, що на кожен вид їжі виділяється специфічний травний сік, помітили вже давно. Так, І.П. Павлов назвав їх «молочним», «м'ясним», «хлібним» соками. А Г.Шелтон визначив основні правила сумісності або їх відсутності щодо харчових продуктів. Суть його методу зводиться до наступного.
1. Ніколи не засвоїться спільно кисла їжа і продукти, багаті вуглеводами. Тобто за один раз хліб, картоплю або банани заборонено їсти разом з апельсином, ананасом або помідорами.
Фермент, який розщеплює вуглеводи, може діяти виключно в лужному середовищі. Навіть при впливі слабкої кислоти він руйнується. Крім того, фруктова кислота сприяє запуску процесу бродіння вуглеводів.
Помідори не поєднуються з будь-якою крохмалістою їжею, не тільки з картоплею. Їм у пару підійдуть листяні овочі та жири. Це пов'язано з тим, що в томатах є поєднання яблучної, лимонної і щавелевої кислоти, які заважають засвоєнню крохмалів.
2. Наступним правилом є те, що кислі фрукти та овочі абсолютно несумісні з білками. Тобто лимон і апельсин не можна їсти з м'ясом, яйцями, рибою або сиром. Кислі фрукти загальмовують виділення шлункового соку, а його безперервне виділення необхідне для засвоювання білкової їжі. Відповідно робота шлунка над білками затримується, а це веде до їх розкладання.
3. Ще одне правило: концентрований вуглевод і концентрований білок разом не повинні бути присутніми на столі. Горіхи, ковбаса, яйця, риба або м'ясо несумісні з хлібом, макаронами, крупами, картоплею, солодким чаєм і фруктовими соками.
Це правило діє і щодо двох концентрованих білків одночасно. В один прийом не можна вживати яйця і м'ясо, сир і м'ясо, сир і яйця тощо. За великим рахунком повинна бути установка: один білок в один прийом.
Якщо і пити молоко, то тільки окремо від інших продуктів. Якщо відмовитися зовсім від молока не представляється можливим, то варто дотримуватися наступних правил: • молоко поєднується виключно з солодкими фруктами і соками, • після кислих фруктів або помідорів від молока варто відмовитися, але якщо і вживати, то тільки через 30-60 хв., • після їжі молоко краще не вживати - воно заважає нормальному виробленню шлункового соку, • пити його слід невеликими ковтками, * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * після його вживання необхідно прополоскати рот або з'їсти невеликий шматочок солодкого фрукту.
4. Наступний момент - не можна їсти одночасно жири з білками. Так, вершкове масло несумісне з м'ясом або яйцями, рослинне масло не можна вживати з сиром. Через присутність у шлунку жиру значно скорочується вироблення травного соку.
Якщо будете дотримуватися цих правил, то схуднути стане набагато легше!
