8 березня порадуйте себе легкою версією бланманже - знаменитого італійського десерту арабського походження!
Бланманже, як відомо, - десерт, приготований на основі молока або вершків з цукром і желатином. Однак цей десерт арабського походження з'явився ще в Середньовіччі, і тоді його найчастіше готували з мигдального молока або з молока, настійного на молотому мигдалі.
Бланманже («б'янкоманджаре» по-італійськи) був популярний на Сицилії вже в XII столітті, але, що цікаво, він був також широко поширений на іншому кінці Італії, в маленькому гірському регіоні Валле д'Аоста. Однак на півночі його готували зі звичайного молока, а на півдні - з мигдального, часто додаючи то лимонну цедру, то корицю, то мед.
Існують також закусочні, солоні варіанти бланманже, ну а зараз, коли ми всі зациклилися на дієтах, з'явився рецепт і з йогуртом.
РЕЦЕПТ БЛАНМАНЖЕ З ЙОГУРТУ З МИГДАЛЕМ І АПЕЛЬСІНОМ
ТРЕБА:
250 мл звичайного йогурта3 ст. л. меда3 пластини желатіна1 апельсін1 жменька очищеного мигдалю
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Замочити желатин у холодній воді.
2. Вичавити сік з апельсина, відміряти 60 мл і підігріти в каструльці.
3. Віджати желатин і розпустити його в гарячому апельсиновому соці, туди ж додати мед і розмішати.
4. Трохи охолодити суміш і влити її в йогурт, бажано через сито, щоб в бланманжі не виявилося апельсинової м'якоті або желатину. Натерти туди ж на дрібній терці апельсинову цедру до смаку.
5. Підсмажити мигдаль на сухій сковороді і порубати його ножем.
6. Розподілити частину мигдалю на дно силіконових формочок і розлити йогуртову суміш.
7. Поставити в холодильник на 2-3 години.
8. Перед подачею занурити формочки в гарячу воду і викласти бланманже на тарілки, посипати мигдалем і прикрасити ломтиком апельсина.