Якщо дотримуєтеся традицій, але не готуєте великдень через нелюбов до сиру, то радимо скористатися нашими оригінальними рецептами.
Ми знаємо, що пасха - це усічена пірамідка, яка символізує Труну Господній, тому робити з неї шедевр гастрономічного мистецтва - це, звичайно, mauvais ton. Але чому б не додати в класичний рецепт трішки креативу і не зробити великдень ошатною? Близькі будуть у захваті, а значить, ваш будинок осяюється любов'ю, теплом і добром - тобто найголовнішим у світле свято Великодня.
Ще по темі: Ванільна пасха за рецептом Юлії Висоцької > >
Пасха творожна
Що потрібно:500 г домашнього жирного творога4 яйца100 г сахарапо 60-70 г ізюму кураги та чорнослива без кісточок
Як приготувати великдень творожну:
1. Протерти сир через сито. Збити яйця з цукром. Нарізати дрібними кубиками промиті курагу і чорнослив.
2. Поставити яйця з цукром на водяну лазню, варити до загустіння 10-12 хв при температурі 60 ° С. Повинен вийти густий заварний крем. Охолодити.
3. Змішати сухофрукти з протертим сиром. Акуратно ввести заварний крем, перемішати.
4. Вистелити пасочницю стерильною марлею, викласти творожну масу. Помістити в холодне місце під прес на 24 год.
Активно готуєтеся до Великодня? 100 кращих рецептів великоднього столу чекають вас у новій однойменній книзі, що вийшла у Видавництві «Ексмо»!
Пасха лимонна
Що потрібно:1,4 кг творога100 г вершкового масла2-4 яйца250 г сахара300 мл вершокцедру 2-3 лимонів
Як приготувати великдень лимонну:
1. Протерти сир через сито, помістити на кілька годин під прес, щоб пішла зайва волога.
2. Змішати протертий сир з іншими компонентами: вершковим маслом, яйцями, цукром і вершками.
3. Викласти творожну масу в каструлю. Поставити на дуже слабкий вогонь, підігрівати протягом 1 год при постійному завадженні, не даючи закипіти. Наприкінці додати лимонну цедру.
4. Зняти каструлю з вогню, поставити на лід або в холодну воду.
5. Після остигання викласти творожну масу в пасочницю, попередньо вистелену марлею. Помістити під прес на 12 год.
Пасха горіхова
Що потрібно:700 г сорога250 г вершкового масла400 г сметаны4 яйца400 г сахара1/4 ч.л. ванильного сахара100 г миндаля100 г изюма без косточек6 ч.л. цедри лимону та апельсину
Як приготувати великдень горіхову:
1. Розтерти сир з вершковим маслом, сметаною, яйцями і цукром.
2. Ошпарити окропом очищений мигдаль, дрібно порубати. Додати до творожньої маси разом з ізюмом.
3. Прогрівати масу для великодня на дуже слабкому вогні протягом 1 год при постійному завадженні, не даючи закипіти.
4. Додати в кінці цедру цитрусових і ванільний цукор, акуратно перемішати.
5. Поставити масу на лід. Після остигання викласти в пасочницю, попередньо вистелену марлею. Помістити під прес на 12 год.
Пасха шоколадна
Що потрібно:500 г сирга150 мл жирних сливок200 г гіркого шоколада200 г цукру 20 г ванільного цукру
Як приготувати великдень шоколадний:
1. Протерти сир через сито. Поламати шоколад.
2. Нагріти вершки, не доводячи до кипіння. Розчинити в них шоколад, охолодити.
3. Злегка збити шоколадно-вершкову масу після охолодження.
4. Збити сир з цукром, з'єднати з шоколадним кремом. Додати ванільний цукор, перемішати.
5. Викласти творожну суміш у пасочницю, попередньо вистелену марлею. Помістити під прес на 24 год.