Запорізький капусняк з булгуром

Відмінний суп з квашеною капустою і булгуром від Містраль. Смачний, наваристий. Заходьте, пригощайтеся.

Інгредієнти для «Запорізький капусняк з булгуром»:

• Вода - 600 мл
• Ребра свинячі - 200 г
• Сіль - до смаку
• Капуста квашена - 250 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1/2 шт
• Помідор - 1/2 шт
• Картопля - 3 шт
• Булгур (без верху, від ТМ Містраль) - 2 ст. л.
• Сало - 30 г
• Масло вершкове - 2 ст. л.
• Зелень - за смаком
• Перець чорний (горошком) - 3 шт
• Аркуш лавровий - 2 шт

Час приготування: 130 хвилин

Кількість порцій: 2

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Запорізький капусняк з булгуром»:

Підготувати інгредієнти для супу.

Свиняче ребрышко промити, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну і варити на невеликому вогні протягом 1,5 годин. Потім вийняти, відокремити від кісток і нарізати м'ясо на шматочки.

Очистити картоплю, цибулю та моркву.

Моркву нарізати або натерти соломкою.
Цибуля нарізати соломкою

Квашену капусту віджати і гасити протягом 15-20 хвилин на половині вершкового масла.

Цибулю з морквою спасерувати на вершковому маслі, що залишився. Помідор вимити і дрібно нарізати.
Сало пропустити через м'ясорубку.

Картопля наріжте.

М'ясний бульйон доведіть до кипіння, додайте квашену капусту, картоплю і варите 15 хвилин, потім додайте сало, булгур, нарізаний помідор, цибулю з морквою, посоліть і варите на невеликому вогні до готовності булгура.
За 5 хвилин до готовності супу додайте перець горошком, лавровий лист.

Подавайте суп з м'ясом, посипавши дрібно нарізаною зеленню. Приємного апетиту!