Відкритий пшоно-печінковий пиріг

Дуже ситний пиріг на розсипчатом тесті, з печінкою і пшеном. Ідеально для поживного осіннього сніданку з чашкою солодкого чорного чаю, шматочком сиру і жменькою солодкого винограду. Та й вечеря відмінна. Пригощайтеся, мої дорогі!!!

Інгредієнти для «Відкритий пшоно-печінковий пиріг»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно - 200 г
• Борошно житнє - 50 г
• Масло вершкове - 150 г
• Сіль - 1 трісок.
• Жовток яєчний - 2 шт

Починка

• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Соєвий соус - 20 мл
• Коньяк - 20 мл
• Цукор - 1 щепіт.
• Печінка говяжжя - 700 г
• Білок яєчний - 2 шт
• Хмелі-сунелі - 1 ч. л.
• Паприка солодка (суха) - 1 ч. л.
• Пшено (Золоте ТМ Містраль) - 200 г
• Сіль - до смаку
• Суміш перців - 1 трісок.
• Сметана (20%) - 150 г
• Олія рослинна (для змащення форми для запікання та обсмажування овочів) - 2 ст. л.
• Масло вершкове (охолодити, натерти на остиглий пиріг) - 20 г

Час приготування: 120 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Відкритий пшоно-печінковий пиріг»:

Пшоно золоте ТМ Містраль залити залити 500 мл окропу.
Печінка промити і залити чистою холодною водою.

Для тесту просіяти житнє і пшеничне борошно.
Натерти масло на великій тірці.
Перетерти борошно з маслом.

Додати тріску солі та жовтки.
Вимісити тісто і зібрати в кулю.
Накрити і прибрати на 30 хвилин в холодильник.

Печінка обсушити. Вирізати великі плівки.
Пробити зануреним блендером в однорідну масу.

Додати паприку, хмелі-сунелі, суміш перців, сіль, білки і сметану.
Знову пробити до однорідності.

Відкинути на сито пшоно.
Додати пшоно до печінкової маси.
Ретельно перемішати.

Вимити і почистити цибулю і моркву.
Моркву натерти на тьорці для корейської моркви, цибулю нарізати дрібними пір'ями.
Розігріти на сковороді олію, обсмажити цибулю до золотистості, додати моркву.
Трохи обсмажити, додати коньяк, випарити.
Додати соєвий соус, трохи випарити, додати тріску цукру, швидко перемішати і вимкнути.

Розкатати тісто.
Перенести в змащену маслом форму і обрізати край.
Наколоти виделкою.

Викласти на тісто морквяно-цибулеву зажарку.
Рівномірно розподілити виделкою.

Залити печінковою сумішшю.

Я нарізала кілька смужечок моркви овочечисткою для прикраси. Увімкнути розігрів духовки 200 °.

Відправляємо пиріг у духовку.
Орієнтуйтеся на Вашу духовку,
я випікала пиріг 50 хвилин.
Залишити пиріг у формі до теплого стану.
Потім вийняти пиріг з форми і повністю остудити.

Натерти на дрібній тірці або тірці для шоколаду вершкове масло відразу на пиріг.
Нарізати пиріг на шматочки, заварити чай, натерти шматочок сиру на дрібній тірці і помити жменю винограду.

Приємного апетиту!!!