Простий і смачний томатний супчик... По-літньому легкий! Насичений клітинкою та вуглеводами, але з малим вмістом жирів. Якщо ви вважатимете за краще його готувати, як і я, на воді, а не на бульйоні, то такий суп можна подати і теплим, а не гарячим. Рецепт з книги Г. Рамзі «Здоровий апетит».
Інгредієнти для «Томатний суп з червоною квасіллю»:
- Вода (або курячий бульйон) - 750 мл
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Морква - 2 шт
- Селер черешковий - 1 шт
- Помідори черрі - 150 г
- Квасоля консервована (червона) - 2 бан.
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Олія оливкова - 2 ст. л.
- Вермішель (тонкі спагетті) - 40 г
- Аркуш лавровий - 1 шт
- Тем'ян - 2 гілок.
- Сіль (за смаком) - 0.5 ч. л.
- Перець чорний (за смаком) - 1 трісок.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 4
Харчова та енергетична цінність:
|
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі75.1 |
жири35.6 |
вуглеводи235.9 |
|
Порції |
|||
|
ккал |
белки |
жири8.9 |
вуглеводи59 |
|
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири1.3 |
вуглеводи8.8 |
Рецепт «Томатний суп з червоною квасіллю»:
Овочі (ріпчаста цибуля, морква, селера) вимийте, очистіть і подрібнюйте. У каструлі з важким дном розігріть оливкову олію і викладіть овочеву суміш. Посоліть, поперчите і обсмажуйте 6-8 хвилин на середньому вогні, поки овочі не стануть м'якими.
Додайте аркуші тім'яна і лавровий лист, збільште вогонь і, завадячи, обсмажте все ще 2-3 хвилини.
Додайте томатний концентрат до овочів і обсмажте 1 хвилину.
Консервовану квасолю як слід промийте і дайте збігти зайвої рідини. Викладіть квасолю в каструлю.
Помідорки черрі (у мене на цей раз помідорки сорту «фінікові») розріжте навпіл і теж додайте в каструлю.
Залийте все окропом (або гарячим бульйоном) і дайте покипіти на слабкому вогні 5 хвилин. За рецептом, додайте поламані спагеті і варите ще близько 7 хвилин. Мені подобається використовувати тоненьку вермішель («волосся ангела»), тому, я просто проварюю суп після додавання окропу хвилин 10, потім додаю поламану вермішель, накриваю каструлю кришкою і вимикаю вогонь. Вермішелька сама доходить в супі...
Дайте постояти готовому супу хвилин 10 і подавайте, розливши по тарілках. За бажанням можна посипати суп тертим Пармезаном і прикрасити листочками базиліка.
А для маленьких «нехочух» можна просто зварити суп, окремо зварити вермішель... Подрібнити готовий суп в блендері і подати!))) Також смачно і корисно!