Суп з потрошками індички «Затишний»

Люблю варити супчики на потрошках. Зазвичай це курячі, але сьогодні у мене шлуночки індички. Перший раз побачила в продажу, зазвичай у нас лише гомілки від індички в продажу. Навіть складається враження, що індички - як сороконожки!))) Супчик вийшов дуже ароматний і ніжний.

Інгредієнти для «Суп з потрошками індички» Затишний «»:

• Шлунок індичий - 450 г
• Ріс (Жасмін ТМ Містраль одна кавова чашка) - 1 стак.
• Вода - 1,5 л
• Цибуля-порей (біла частина) - 1/2 шт
• Морква (невелика) - 1/2 шт
• Селер кореневий (тонкі ломтики) - 3 ломт.
• Олія топлена - 1 ст. л.
• Майоран - 1 ч. л.
• Петрушка - 1 ст. л.
• Розмарин (кілька свіжих листочків-голочок) - 1 щепіт.
• Сіль - до смаку

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Суп з потрошками індички» Затишний «»:

Промиті шлуночки залити гарячою водою і варити при мінімальному кипінні, знімаючи піну. Через 20 хвилин варіння додати «бульйонний набір» - цибулю і стебли петрушки і злегка посолити. Я часто додаю в супчики, які варю в невеликих обсягах, не цілу цибулину, а цибулеві очищення. Цибулі ми вживаємо багато, в м'ясо я кладу не менше 2 цибулин. Ось верхні лусочки - не лушпиння - і донечко я додаю в бульйон. Так само обрізаю в бульйон стеблі зелені - петрушка, кріп. Я навіть по осені їх заморожую окремою упаковкою і взимку мої бульйони ароматні. Варю бульйон до м'якості шлуночків.

Рис відміряти і промити. Овочі очистити. Шлуночки індички дали ароматний і смачний бульйон. Тому овочі краще взяти з ніжним солодкуватим смаком, а рис - саме жасмин.

Морква - небагато, а то суп буде солодкуватим - і корінь селера нарізати тонкою соломкою. Білу частину порея нарізати тонкими кружечками. Спассерувати овочі на топленій олії до легкої позолоти та аромату.

Картоплю нарізати кубиками і залити проціженим бульйоном. Довести до кипіння, зняти піну і додати ризик. Через 5 хвилин викласти пасерівку і доварювати суп на маленькому вогні.

Зварені шлуночки нарізати шматочками і опустити в суп.

Покласти в суп прянощі - я взяла з м'яким ароматом, розмарин у мене свіжий, досолити до смаку, щільно накрити кришкою і відключити нагрів. Дати супу настоятися хвилин 15.

Подавати гарячим зі свіжим хлібом.