Пропоную приготувати стручкову квасолю з болгарським перцем в томатному соусі. За основу взято рецепт Олексія Онегіна, величезне йому спасибі. Цю квасолю можна їсти як у гарячому вигляді, так і в холодному вигляді. Смачна, соковита, пікантна страва.
Інгредієнти для «Стручкова квасоля в томатному соусі»:
- Квасоля стручкова (свіжа) - 300 г
- Перець болгарський (солодкий) - 250 г
- Перець чилі - 1/2 шт
- Помідор (середній) - 2 шт
- Цибуля ріпчаста (середня) - 1 шт
- Часник - 2 зуб.
- Імбир (сік) - 1/2 ч. л.
- Спеції (орегано, розмарин, коріандр) - 1 ч. л.
- Оливки зелені (без кісточок) - 8 шт
- Каперси - 1 ст. л.
- Базилік (свіжий) - 2 гілок.
- Олія рослинна - 2 ст. л.
- Цукор - 1 щепіт.
- Сіль - до смаку
- Перець чорний (за бажанням) - за смаком
- Оцет (винний за бажанням) - за смаком
Час приготування: 30 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
|
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі20.1 |
жири44.8 |
вуглеводи78 |
|
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири4 |
вуглеводи7 |
Рецепт «Стручкова квасоля в томатному соусі»:
Стручкову квасолю помити, нарізати на кілька частин, відварити в підсоленій воді до м'якого стану, близько 5-7 хвилин.
Перекласти в крижану воду на 4-5 хвилин.
Потім відкинути квасолю на дуршлаг.
Цибулю нарізати невеликими кубиками, часник слайсами.
Обсмажити в сотейнику в рослинній олії на середньому вогні, до прозорості. Завадити періодично.
Помідори надрізати хрестом, залити окропом на пару хвилин, перекласти в крижану воду.
Зняти шкурку і нарізати невеликими кубиками.
Додати до цибулі з часником, зменшити вогонь, протушити хвилин 10, постійно завадячи.
Перець нарізати стрічками.
Соус трохи посолити, додати цукор, спеції, сік імбиру (імбир натерти на дрібній терці, віджати сік), перець чилі (якщо використовуєте сушений, подрібніть його в ступці), солодкий перець.
Гасити хвилин 5, щоб перець не переварився.
Оливки подрібнити.
У соус додати оливки, каперси, відварену квасолю, перемішати, протушити пару хвилин. Зняти з вогню.
Базилік подрібнити і додати до овочів.
Спробуйте тушковану квасолю в томатному соусі, відрегулюйте сіль і при бажанні додайте трохи винного оцту. Я не додавала.
Приємного апетиту!!!