Ранньою весною, в одному нашому міському кафе, я їла салат, який мені дуже сподобався (а мені подобається майже все, що містить у своєму складі говяжий язик!). Склад я без зусиль розглянула, але про нюанси могла тільки здогадуватися. І, не повірите, я роздобула технологічну карту цього салату! Правда, секрет залишився не розкритий: родзинка була в заправці під назвою «Сицилійський соус». Не шукайте в інтернеті. Це не той соус!!! Я зробила заправку, якщо не один-в-один, але дуже близьку до смаку. Підсумок моєї завзятості порадував. Вся сім'я насолодилася цим смачним салатом. Ви можете приєднатися! Салат не на кожен день, звичайно, і вимагає часу, але це того варте.
Інгредієнти для «Салат з баклажаном і мовою»:
Склад
- Баклажан (невеликі) - 3 шт
- Перець болгарський - 3 шт
- Томати в'ялені - 200 г
- Мова говяжий - 200 г
- Листя салату/Салат (мікс салатів) - 100 г
Заправка
- Йогурт - 125 р
- Часник - 2 зуб.
- Гірчиця - 1 ч. л.
- Олія оливкова - 3 ст. л.
- Сік лимонний - 1 ст. л.
- Мед - 2 ч. л.
- Сіль - до смаку
- Перець чорний - за смаком
- Приправа (прованська суміш) - до смаку
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 8
Харчова та енергетична цінність:
|
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі70.5 |
жири81.4 |
вуглеводи656.7 |
|
Порції |
|||
|
ккал |
белкі8.8 |
жири10.2 |
вуглеводи82.1 |
|
100 г страви |
|||
|
ккал |
білкі3.6 |
жири4.1 |
вуглеводи33.3 |
Рецепт «Салат з баклажаном і мовою»:
Перець і баклажани попередньо запекти. Я зробила це на сковороді гриль (можна в духовці, на вогні).
У рецепті рекомендувалося нарізати баклажани і обсмажити їх у киплячій олії. Я зробила 50х50: частина запекла, частина просто посмажила. Скажу, що смажені, звичайно, виглядають більш привабливо, оскільки зберігають форму.
Викласти овочі на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.
Перець нарізати трикутничками.
Масло з в'ялених томатів злити і нарізати соломкою.
Язик нарізати соломкою.
Зібрати салат, як вам подобається. Більш святково: порційно, викладаючи всі шарами. В основі - салат. Я не знайшла мікс і навіть просто рукколу. Тому купила пекінську капусту і порвала ніжні її частини першим шаром. На зелень викласти баклажани, потім - соломку в'ялених томатів.
Потім, викласти соломку мови і трикутники перцю.
Приготувати заправку, змішавши всі компоненти і відкоригувавши до смаку сіль, перець, спеції.
Полити салат заправкою. Я ще присипала насінням кунжуту. Перемішати безпосередньо перед споживанням.
А можна і більш звичний, простий варіант - все змішати і заправити заправкою. Смак від цього не змінюється!!!