Різотто з гарбузом і м'ясним фаршем

Ароматна осіння страва з гарбузом і фаршем свинячої ковбаски.

Інгредієнти для «Різотто з гарбузом і м'ясним фаршем»:

Бульйон

• Цибуля ріпчаста - 0,5 шт
• Морква - 1 шт
• Сельдерей черешковий (стебель) - 1 шт

Різотто

• Ріс (арборіо або карнаролі) - 250 г
• Гарбуз - 250 г
• Цибуля ріпчаста - 0,5 шт
• Фарш м'ясний (я брала фарш свинячої ковбаски) - 150 г
• Бульйон (гарячий) - 600 мл
• Масло вершкове (холодне) - 50 г
• Пармезан (тертий) - 50 г
• Сіль - до смаку
• Перець червоний пекучий - 1 щепіт.
• Вино біле сухе - 100 мл
• Олія оливкова - 2 ст. л.

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Різотто з гарбузом і м'ясним фаршем»:

Гарбуз приготувати на пару.

Пробити блендером у пюре.

Приготувати бульйон: овочі залити холодною водою 1 л, довести до кипіння, готувати півгодини. Бульйон підтримувати гарячим на слабкому вогні.

Цибулю дрібно порізати.

У сковороді розігріти оливкову олію, загасити цибулю до прозорого стану, додати фарш, розім'яти лопаткою, готувати 5 хвилин.

Додати рис (рис не промивати), перешкоджаючи готувати 2 хвилини. Влити вино, дати алкоголю випаритися.

Додавати гарячий бульйон невеликими порціями (по одному половнику), постійно перешкоджаючи, готувати різотто 16 хвилин. За 5 хвилин до готовності додати гарбузове пюре.

Посолити, поперчити червоним пекучим перцем.

У різотто покласти кубики холодного вершкового масла і тертий пармезан, перемішати. Накрити кришкою і дати постояти 5 хвилин.

Я





живу в селі серед рисових полів і зараз йде збір врожаю.