Рибний тарт зі шпинатом

На сайті є безліч рибних пирогів, але хочу вам запропонувати свій варіант рибного відкритого пирога з ніжним рибно-вершковим смаком, що тане тестом і звичайно ж шпинатом (корисно, куди ж без нього!). У холодному вигляді він ще цікавіший, тому часто беру на пікнік як закуску (аперитива, так би мовити, коли багаття тільки розпалюється, а перекусити вже хочеться)! Цього разу додала зелений горошок, але це не обов'язково, цілком можна обійтися і без нього. Що стосується риби - тут теж за бажанням і можливості! Можна брати будь-яку білу (без кісток) або червону, або білу і червону. Результат завжди радує!

Інгредієнти для «Рибний тарт зі шпинатом»:

Тестування

• Сметана - 50 г
• Йогурт (можна взяти 100 г тільки сметани, йогурт - якщо хочете знизити жирність страви) - 50 г
• Сіль - 0,3 ч. л.
• Цукор - 0,3 год.
• Масло вершкове (можна використовувати маргарин) - 70 г
• Борошно пшеничне/Борошно (скільки візьме. У мене вийшло близько 80 г)
• Олія оливкова (для змащення форми)

Починка

• Семга - 200 г
• Тріска - 100 г
• Шпинат - 100 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 2 зуб.
• Горошек зелений (За бажанням) - 50 г
• Олія оливкова - 1 ст. л.
• Моцарелла (можна замінити бринзою, зменшивши кількість солі в начинку) - 50 г
• Сіль (за смаком)
• Перець чорний (за смаком)

Заливка

• Вершки - 50 мл
• Молоко - 100 мл
• Яйце куряче - 2 шт
• Горіх мускатний (тріска)

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 8

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рибний тарт зі шпинатом»:

Для тесту розтопити і охолодити вершкове масло. Окремо добре змішати сметану і йогурт (у мене домашній) і ввести в олію.

Гарненько перемішати, додавши сіль і цукор.

Поступово додаючи просіяне борошно, замішати м'яке тісто. Тепер його можна скатати в кулю, упакувати в плівку і відправити в холодильник відпочити на пів-годинки.

А в цей час приступаємо до начинки.
Рибу відварити, охолодити, видалити кістки і розібрати на шматочки.
Шпинат у мене заморожений і горошок теж. Я вже говорила, що горошок - на любителя (свіжий звичайно найкраще). Цибуля і часник ріжемо дрібно.

У сковороді на оливковій олії обсмажуємо до прозорості цибулю з часником, додамо горошок. На цьому етапі можна присолити, щоб не пригоріло і пустило сік. Туди ж відправляємо на пару хвилин шпинат, знімаємо з вогню, даємо охолонути.

Перекладаємо все в тарілку, додаємо нашу рибку, натертий крупно сир моцарелла (можна взяти бринзу овечу - тоді сіль вже можна не додавати),
солимо і перчимо нашу начинку до смаку.

Готуємо заливку (можна вже включити духовку на 180 град.) .

Для цього змішаємо вершки (у мене вершки жирні базарні) з молоком, і збиваючи, додамо по черзі яйця. Продовжуємо збивати всю масу до придбання нею легкості і пишності.

Дістаємо з холодильника тісто. Форму змащуємо оливковою олією і розподіляємо тісто товщиною близько 2 мм.

Викладаємо на тісто нашу начинку, розрівнюємо і зверху заливаємо заливку, посипаємо меленим мускатним горіхом.

Випікаємо при 180 град. 25 хвилин.
Якщо верх буде сильно підруменюватися, можна прикрити фольгою, але не щільно.

Пиріг дістаємо з духовки і дати йому охолонути.
Як на мене, найкращого смаку він набуває після повного остигання (але я взагалі віддаю перевагу рибі холодній).

Ситно, красиво і оччень смачно!

Приємного апетиту!!!