Рибний суп з рисом і креветками

Смачний і ароматний рибний суп урізноманітнює меню перших страв. Добавка у вигляді рису-зробить рибний суп більш ситним, ну а креветки-навіть святковий варіантом.

Інгредієнти для «Рибний суп з рисом і креветками»:

• Риба (голова і хвіст горбуші) - 350 г
• Цибуля ріпчаста (50 р.) - 1 шт
• Морква (100 р.) - 1 шт
• Селер черешковий - 2 шт
• Лист лавровий (для бульйону) - 1 шт
• Суміш перців (для бульйону) - 1/3 ч.
• Олія рослинна - 3 ст. л.
• Цибуля-порей - 1 шт
• Картопля (180-200 р.) - 1 шт
• Креветки (тигрові (очищені)) - 15 шт
• Ріс (Арборіо білий середньозерний від Містраль) - 3 ст. л.
• Сіль
• Укроп - 1/3 пуч.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Рибний суп з рисом і креветками»:

Продукти для супу:
Для приготування наваристого рибного бульйону підійдуть «крайні» частини рибини-голова і хвіст. З голови горбуші видаліть жабри, очниці, плавники. Добре промийте (щіточкою) очищену рибу.

У каструлю (2,5 л.) покладіть цілу цибулину, половину моркви, та селеру (відріжте прикореневі частини), влийте воду (1,5 л.) Вміст каструлі доведіть до кипіння, поваріть овочі хвилин 15. Далі в овочевий бульйон покладіть підготовлену рибу, посоліть (1 ч. л.), додайте лавровий лист і тріску перців (горошком). Варите рибний бульйон до готовності риби (після закипання, 30 хвилин) .
Пока вариться бульйон підготуйте креветки (почистіть від панцира і промийте в холодній воді). Також підготуйте овочі:наріжте решту моркви, стеблі селери і цибулю порею колічками. Картопля наріжте кубиком, промийте в холодній воді від крохмалю.
Готовий бульйон процедіть, рибу відокреміть від кісток і шкіри.

У каструлі з товстим дном (2,5 л) нагріть рослинну (рафіновану) олію, покладіть в олію моркву, цибулю порей і стебли селера, овочі трохи посоліть.
Гасіть овочі під кришкою на повільному нагріванні хвилин 5.

Додайте до тушкованих овочів картоплю і рис Арборіо від Містраль, перемішайте, загасіть під кришкою ще хвилини 3. За цей час великі зерна рису Арборіо вбирають в себе смак і аромат тушкованих овочів.

Потім у каструлю викладіть креветки, трохи посоліть (тільки креветки), наройте кришкою-загасіть вміст ще хвилини 3.

Креветки за цей час порозовіють.
Далі влийте проціжений бульйон, за необхідності посоліть, варите суп до готовності картоплі і рису-хвилин 15 .
Ріс Арборіо чудово підходить для рибного супу (виробник Містраль на пачці також рекомендує даний сорт рису для добавки до супів), так як для його приготування знадобиться всього 15 хвилин.
Це якраз той час щоб у супі не перетравилася картопля і креветки.

При подачі, додайте в суп шматочки горбуші і рубаний кріп.

Приємного апетиту!!!