Пиріг «Розсольник»

Ситний і смачний пиріг з дріжджового тіста з начинкою з рису, м'яса птиці, маринованих огірків, моркви і цибулі. Досить простий і невигадливий. Такий собі суп розсольник у тесті. Хороший і гарячим, і вже охолонулим. Пригощайтеся!

Інгредієнти для «Пиріг» Розсольник «»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно (+ -20 г) - 300 г
• Вода - 150 мл
• Молоко - 50 мл
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор - 2 год.
• Олія рослинна - 1 ст. л.
• Дріжджі (сухі швидкорозчинні, чайна ложка без гірки) - 1 ч. л.

Починка

• Індичка (філе) - 250 г
• Рис (вага сухого продукту) - 50 г
• Огірок маринований - 150 г
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Укроп - 1/2 пуч.
• Олія рослинна - 3 ст. л.
• Олія топлена - 1 ст. л.
• Сіль - до смаку
• Перець чорний - за смаком

Додаткові

• Кунжут
• Мак
• Молоко - 2 ст. л.

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пиріг» Розсольник «»:

Муку просіяти.
Додати до неї молоко, воду, сіль, цукор, олію та дріжджі.
Замісити тісто. (борошна може піти трохи більше або менше, тому відразу все борошно сипати не варто)

Тісто виходить м'яке, ніжне, некруте.
Покласти тісто в чашу, змащену рослинною олією, затягнути харчовою плівкою і поставити на 45-50 хвилин для підходу в тепле місце.

Поки тісто підходить приготувати начинку.
Філе індички (або куряче філе) нарізати на невеликі шматочки і обсмажити в ложці олії на сильному вогні до рум'яної скоринки. (буквально 4-5 хв)

Цибулю і моркву нарізати дрібним кубиком. Обсмажити овочі в суміші топленого і рослинного масел до м'якості.

Мариновані огірки нарізати кубиком такого ж розміру, що і морква з цибулею. Я використовую мариновані огірки ТМ «6 соток» «Огірки хрусткі».

Додати огірки до цибулі та моркви і гасити овочі ще хвилин 12-15.

Викласти в сковороду з овочами відварений рис...

І обсмажені шматочки індички. Перемішати. Спробувати начинку на сіль. Посолити, приправити перцем. Прогріти начинку на сковороді пару хвилин. Остудити.

Додати до начинки подрібнений кріп. Перемішати.

Тісто підійшло.

На робочу поверхню, присипану борошном, викласти тісто, обміняти, розкатати в пласт товщиною приблизно 0,8 - 1   Рівномірно
розкласти на тісто начинку, відступивши від країв по 7-8 см.

Підняти більші краї пирога і ретельно скріпити їх між собою, а менші краї скласти конвертиком.

Перекласти пиріг на противір, простелений пергаментом. (папір змастити олією) Зробити в пирозі кілька отворів. Прикрити рушником і залишити на 15-20 хвилин. Нехай відпочине.

Потім змастити пиріг молоком і посипати кунжутом і маком. (за бажанням)

Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці 35-40 хвилин до рум'яності. Перекласти готовий пиріг на ґрати, трохи остудити.
Все готово!

Приємного вам апетиту.