Дуже смачна заготовка. Чи то салат, чи то соус... їмо в якості закуски, тушу з ним м'ясо або курку, а також з успіхом використовую в якості соусу на піці.
Інгредієнти для «Перець у томатному соусі з овочами»:
- Сік томатний - 3 л
- Перець болгарський - 1,5 кг
- Морква - 300 г
- Селера кореневої - 100 г
- Часник - 12 зуб.
- Петрушка (великий) - 1 пуч.
- Укроп (великий) - 1 пуч.
- Олія рослинна - 200 г
- Цукор - 50 г
- Сіль (або до смаку) - 50 г
- Оцус - 50 мл
Харчова та енергетична цінність:
|
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі39.6 |
жири202.3 |
вуглеводи392.6 |
|
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири3.9 |
вуглеводи7.6 |
Рецепт «Перець у томатному соусі з овочами»:
Зі стиглих помідорів треба приготувати 3 літри томатного соку. Помідори нарізати,
Поставити на вогонь і підігріти до моменту закипання.
Потім протерти через сито. Вийде сік з м'коттю. Довести сік до кипіння і варити на маленькому вогні 30 хвилин. Можна використовувати і готовий сік, але тільки дуже хорошої якості. Виходить не так смачно.
Перець вимити, очистити від насіння. Вага овочів дана в уже почищеному вигляді.
Підготувати інші овочі.
Банки вимити, поставити в холодну духовку і виставити температуру 120 * С. Коли духовка нагріється, температуру зменшити до 100 * С і трохи погодячи до 80 * С.
Поки вариться сік, нашинкувати соломкою моркву і селеру. Нарізати широкою локшиною перець.
Подрібнити зелень і нарізати часник.
Відміряти цукор, сіль, масло та оцет.
Отже, на дно великого тазу налити масло, потім вилити томатний сік.
Всинати моркву і селеру.
Додати перець.
Всипати цукор і сіль. Довести до кипіння і варити на маленькому вогні 10 хвилин.
Додати зелень і часник, влити оцет. Знову довести до кипіння і варити ще 5 хвилин.
Розлити по гарячих банках, закрутити, перевернути на кришку і укутати до повного остування.
Вихід: 9-10 банок по 0,5 л.