Паровий судак з лаймом і кінзою

Соковита, ароматна рибка з тайськими нотками. Смачний і цікавий рецепт. Використання пароварки в умовах дачі- рішення, гідне уваги. Особисто для мене смажений судак - це смачний, але прагну максимально виключити цей спосіб приготування з меню, тому шукаю саме такі рецепти, здатні якщо не замінити смажений продукт, то хоча б виступати гідною альтернативою.

Інгредієнти для «Паровий судак з лаймом і кінзою»:

• Риба (Судак, 4 штуки вагою близько 150 кожен) - 600 г
• Ріс (рис Басматі Містраль 2 варочних пакетика) - 125 р
• Соус (рибний) - 100 мл
• Кінза - 1 пуч.
• Часник - 4 зуб.
• Цукор коричневий (тріска)
• Лайм (лимон) - 1 шт
• Перець чилі (за смаком) - 1 шт

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Паровий судак з лаймом і кінзою»:

Ароматна і цікава компанія. Рис я вибрала сорти Басматі від Містраль. Він відмінно підходить до рецептів тайської кухні, а ми будемо готувати судака з тайськими приправами. До речі, судаки наші, волзькі. Виловлені в річці неподалік від нашої дачі сусідом-рибалкою. Він так перейнявся моїм конкурсом, що віддав їх мені безкоштовно) Для цього рецепту я вибрала невеликі рибини, порційні, якщо риба велика, то її краще розділяти на філе зі шкірою. Ну і лайм, вказаний в оригінальному рецепті, довелося замінити на лимон. У жодному магазині в околицях дачі лайму я не знайшла, не користується попитом у дачників))). Рибний соус теж не продається на кожному розі, але його я припасла заздалегідь.

Кінзу поріжемо, часник пропустимо через прес. Гострий перчик поріжемо дуже дрібно. Я порізала тільки половину овоча...

... половину, так як перці мама вирощує оооооочень гострі.
Сорт свій власний))) щороку сама заготовляє насіння. Чилі з супермаркету я можу їсти «живцем». Але мамин перчик... це щось.

А ось кінзу ми цього року посадити забули. Але городників серед нас чимало. Це пейзаж з дачі золівки. Кінза теж звідти

Змішуємо зелень, часник, перець, рибний соус (можна замінити на соєвий), лимонний сік (можна разом з м'коттю лимона) і тріску цукру.

Починаємо зеленню черевики рибин,

Соусом, що залишився, обмазуємо рибу з усіх боків і залишаємо маринуватися на 15-20 хвилин

Рис укладаємо в чашу, його будемо варити на верхньому ярусі пароварки, і заливаємо окропом. Рис до такого судаку я не солю.

Рибу викладаємо в чаші пароварки (дно чаш можна змастити маслом) зверху ставимо рис, варимо на пару 25-30 хвилин

Судаки готові

Рис тоже.

Сервіруємо рибу. Судак виходить дуже смачний, з легким присмаком і ароматом кінзи, трохи гострий. Рибний соус зовсім не чути, він покликаний розкривати природні аромати і смаки страви.

Пригощайтеся. Дуже смачно,








дачні замальовки...