Овочевий салат з баклажанами

Простий і смачний салат. У сезон баклажан готую різні салати з ними - і пікантні і гострі і пряні, начебто і набори овочів практично однакові і спеції, а трохи змінила пропорції або спосіб приготування, і новий за смаком салат готовий! У салаті всі овочі термічно не оброблені, крім баклажана, мінімум олії. Пробуємо?

Інгредієнти для «Овочевий салат з баклажанами»:

• Баклажан - 500 г
• Морква (середня) - 1 шт
• Перець болгарський (великий) - 2 шт
• Часник - 3 зуб.
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Цукор (брала 1 год л) - до смаку
• Сіль (для цибулі та болгарського перцю брала 1 год л) - за смаком
• Перець чорний - за смаком
• Бальзамік (бальзамічний оцт) - 1.5 ст. л.
• Зелень - за смаком
• Перець чилі - за смаком

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Овочевий салат з баклажанами»:

У баклажанів відрізати хвостики, нарізати вздовж товщиною 3-5 мм, пересипати сіллю на 30 хвилин.

Тонко нашинкувати цибулю і болгарський перець, додати по чайній ложці солі і цукру, влити бальзаміко, додати чорний перець, пом'яти добре руками і прибрати на годину.

Промити баклажани від солі і відправити в СВЧ на 3 хвилини - або просто проварити буквально хвилину в киплячій воді і віджати - баклажани візьмуть мінімум масла при обсмажуванні і приготуються швидко

Обсмажити в 1 ст олії на сильному вогні, постійно перешкоджаючи.

Морква порізати і присмажити - не прожарити!!! на 1 ст т рослинної олії.

У салатник викласти промариновані перці з цибулею.

На них викласти баклажани, за смаком кілька кілечок перцю чилі, моркву, видавити часник і викласти порізану зелень.
Перемішати, спробувати на сіль, відкоригувати за своїм смаком.
Через годину можна пробувати!

Якщо любите дуже ядрено - візьміть більше бальзаміко.