Оксамитова квасоля зі свининою та картоплею

Експериментальним методом вийшла у мене нова незвичайна страва, картопля плюс тане в роті м'ясо з фасіллю в ніжному соусі. Готувала для Вас з любов'ю і в гарному настрої!!!

Інгредієнти для «Оксамитова квасоля зі свининою та картоплею»:

• Квасоля (2 склянки сирої червоної) - 500 г
• Свинина (вікорок без кістки, не жирна) - 700 г
• Цибуля ріпчаста (середнього розміру) - 3 шт
• Часник - 4 зуб.
• Укроп - 1/2 пуч.
• Петрушка - 1/2 пуч.
• Приправа - за смаком
• Аркуш лавровий - 6 шт
• Картопля - за смаком

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Оксамитова квасоля зі свининою та картоплею»:

Квасоля обов'язково замочити на 6-10 годин. Попереднє замочування квасолі у воді не тільки прискорить її приготування. У бобах квасолі містяться олігосахариди, які не засвоюються організмом. Саме олігосахариди стають причиною газоутворення в організмі. А ось під час замочування вони розчиняються, і процес травлення не буде сильно ускладнений.
Воду, в якій замочували квасоля, бажано міняти кожні 3 години і промивати її. Квасоля при замочуванні сильно збільшується в розмірах, тому рівень води повинен бути на 5 см вище самих бобів. Ні в якому разі не варите квасолю в тій воді, в якій її замочували.

Квасоля покласти в киплячу воду без солі і варити 1 годину на повільному вогні. Квасолю можна солити тільки в кінці варіння або після її повної готовності. Дуже часто під час приготування квасоля змінює колір і темніє. Щоб цього уникнути, квасолю слід варити у відкритому посуді. Через годину злити воду, відкинувши на дуршлаг.

Нам знадобиться глибока сковорода або казан. Свинину порізати великою соломкою, викласти в сотейник з розігрітою соняшниковою рафінованою олією і смажити під кришкою на середньому вогні 30 хвилин.

Почистити картоплю і відварити її до готовності в підсоленій воді. Я зазвичай каструлю на 2,5 літра беру. Наступного дня картоплю можна підсмажити і подати з соусом з бобів. Дуже смачно.

Цибуля порізати дрібним кубиком

Коли свинина почне підсмажуватися на сковороді додати цибулю, злегка обсмажити її.

Висипати в сковороду відварені бобові і залити окропом з чайника трохи вище рівня бобів, посолити за смаком, додати приправи, лавровий лист. У мене тем'ян, перець чорний мелений, коріандр. можна скористатися сумішшю для свинини або бобових.
Гасити на повільному вогні від 30-60 хв.

Готовність бобів залежить від їх сорту. Щоб визначити готовність у західних ресторанах користуються так званою «системою трьох». З каструлі дістають три боби. Всі три боби пробують на смак. Якщо вони м'які, значить квасоля готова. Якщо один з них не зварився, варто продовжити приготування квасолі. Наступного разу також потрібно спробувати три боби. Таким чином ви точно будете знати, що ваша квасоля готова. Натисніть на боб, він розтечеться як масло в роті. Свинина стане м'якою, яка тане. Потрібно трохи перетравити страву.

На цьому етапі додати часник через прес, зелень, спробуйте на смак, якщо необхідно, додайте сіль.
Хвилину проваріть і відставте в бік страву.

Готову картоплю, поливаємо рясно соусом з м'яса і бобів. Подати зі свіжими овочами. Пальчики оближіть! Ідеальне поєднання картоплі, м'яса і бобів!


Соуса виходить багато, тому для 1-2 людина можна взяти половину продуктів.