Цей десерт являє собою легкий, ніжний молочно-вершковий крем зі смаком кокосу і мигдалю. Використання тростинного нерафінованого цукру ТМ «Містраль» надає йому карамельний аромат. Цим чудовим рецептом поділився зі мною шеф-кухар ресторану при готелі, в якому я відпочивала цього літа. Ділюся ним з Вами! Дуже сподіваюся, що у мене вийшло так само, як і у нього!
Інгредієнти для «Молочний десерт» Карамельний рафаелло «»:
- Молоко - 500 мл
- Крохмаль (кукурудзяний) - 50 г
- Цукор (тростинний нерафінований ТМ «Містраль») - 90 г
- Стружка кокосова - 30 г
- Вершки (від 30% жирності) - 200 мл
- Міндаль (пелюстки) - 30 г
- Печиво - 80 г
- Масло вершкове - 40 г
Час приготування: 120 хвилин
Харчова та енергетична цінність:
|
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі32.4 |
жири147.6 |
вуглеводи230.2 |
|
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі3.2 |
жири14.6 |
вуглеводи22.8 |
Рецепт «Молочний десерт» Карамельний рафаелло «»:
Ось, правду ж кажуть, що найпростіше - найсмачніше. Напевно, тому, що поки готуєш щось складне втомлюєшся настільки, що і апетит пропадає.:)
Найкраще починати приготування з молочного крему. Але вершки, призначені для нього, виявилися зіпсованими, тому довелося відкласти.
А перейти до основи десерту.
Для її приготування підійде будь-яке печиво. Якщо воно несолодке, можна додати цукор до смаку. У мене був простий несолодкий крекер, тому додала 1 ст. л. цукру. Печиво з цукром подрібнити до крихти.
Сковороду добре прогріти, покласти масло. Вогонь відразу зменшити до мінімального...
І нагрівати масло, поки воно не потемніє і не придбає горіховий аромат.
Вилити масло до крихти з печива і ще раз подрібнити.
Виберіть відповідну форму для десерту. Викласти крихту з печива і утрамбувати. Найкраще підійде форма з невисокими бортиками.
400 мл молока нагріти, розчинити в ньому цукор. Воно відразу придбає карамельний відтінок завдяки нерафінованому цукру. Шкода, що технічні можливості камери не дозволяють чітко передати кольори.
100 мл холодного молока розмішати з крохмалом і влити в гаряче молоко тонкою струменею, постійно перешкоджаючи. Довести до кипіння і варити на повільному вогні до загустіння.
Зняти з вогню. Зсипати кокосову стружку і перемішати. Накрити і поставити на холод до повного остигання.
Добре охолоджені вершки збити.
З'єднати збиті вершки з уже охолодженим молочним кремом і ще раз збити. Викласти повітряний крем на пісочну основу і ще раз охолодити.
Готовий десерт прикрасити мигдальними пелюстками.
Подавати охолодженим. Десерт дуже ніжний, нагадує м'яке морозиво.
Приємного апетиту!