Котлети - це класика! Пропоную додати у фарш цільнозерновий хліб, замінивши звичний батон. Смак у таких котлет виходить більш глибокий і насичений. Пробуйте!
Опис приготування:
Відшукавши даний рецепт способом експериментів протягом багатьох років, тепер котлети готую тільки так! Зверніть увагу на те, що хліб повинен бути черствим - будь-який свіжий хліб надає фаршу непотрібну клейкість. Читайте покроковий рецепт, в якому я поділюся секретом ідеальної прожарки котлет.
Призначення: На обід/На вечеряний Основний
інгредієнт:М'ясо/ФаршБлюдо
: Гарячі страви/КотлетиГеографія
кухні: Російська кухня
Інгредієнти:
- Фарш домашній - 1 Кілограм
- Цибуля ріпчаста - 200 Грам
- Хліб цільнозерновий - 150-200 Грам
- Цукор - 1 Чайна ложка
- Сіль - 1,5 Чайних ложки
- Чорний перець - 1 Чайна ложка
Кількість порцій: 6
Як приготувати «» Котлети з цільнозерновим хлібом «»
Фарш краще брати змішаний, у мене домашній: 60% яловичини і 40% свинини без зайвого жиру. Додайте у фарш дрібно нарубану цибулю, попередньо поміявши її після нарізки. Посоліть і поперчите фарш, і додайте ложечку цукру - так котлети будуть смачнішими.
Черствий хліб з цільного борошна, обрізавши корочки, залийте холодною водою. Через пару хвилин трохи відтисніть і додайте у фарш. Добре промніть фарш і кілька разів відбийте.
Сформуйте вологими руками круглі котлети середнього розміру. Викладайте котлети в форму для запікання і в кожній котлеті зверху зробіть невелике поглиблення. Такий прийом не дасть котлетам сильно підніматися в середині і дозволить їм рівномірно просмажитися. Запікайте котлети в розігрітій до 180 градусів духовці до рум'яної корочки і світлого соку при проколі.
Найсмачніше такі котлети з запалу-з спеку, гарячі і соковиті. Подавати їх можна з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!