Картопляні багети

Подобається мені випічка з додаванням картоплі в тісто. Пюре робить хліб більш пишним і м'яким, хоча і явного смаку і аромату самої картоплі не відчувається. Дозвольте запропонувати вашій увазі картопляні багети. На мій погляд, вельми вдалий хліб з хрусткою корочкою і смачним м'якішем. У них особливий смак, дуже насичений. Спробувавши ці дивні багети пару років тому, тепер з великим задоволенням пеку їх періодично. Рецепт від Катерини Сваровської, з невеликими змінами. Нехай вас не лякає пристойна кількість кроків і тексту. Насправді все досить просто!

Інгредієнти для «Картопляні багети»:

Опара

• Борошно пшеничне/Борошно - 50 г
• Вода - 50 мл
• Дріжджі (свіжі) - 2 г

Картопляне тісто

• Картопля (130-150 г) - 1 шт
• Борошно пшеничне/Борошно - 170 г

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно - 120 г
• Вода - 30 мл
• Сіль (без гірки) - 1 ч. л.
• Дріжджі (свіжі) - 2 г

Додаткові

• Олія рослинна
• Борошно пшеничне/Борошно

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Картопляні багети»:

Опара.
Для опари розвести дріжджі у воді, змішати з просіяним борошном. Ємність з опарою затягнути харчовою плівкою і поставити в тепле місце на 10-12 годин (на ніч)

Картопляне тісто.
Картоплю відварити, натерти на дрібній терці, змішати з борошном, ретельно вимісити. Чашку з картопляним тестом затягнути харчовою плівкою і поставити на 10-12 годин в тепле місце.

Ось така опара на ранок.

Тесто.
Муку просіяти в чашку, дріжджі розчинити у воді і влити в борошно, змішане з сіллю. Сюди ж влити опару і додати картопляне тісто. Ретельно вимісити (у мене цим займається міксер). Тісто виходить не круте, м'яке, до рук абсолютно не липне.

Викласти тісто в чашку, змащену злегка рослинною олією. Затягнути харчовою плівкою і поставити для підходу в тепле місце приблизно на 45-50 хвилин.

Ось таке тісто через 50 хвилин.

На злегка змащеною рослинною олією робочої поверхні тісто підійшло обім'яти, розділити на дві рівні частини. З кожної розкатати «ковбаску» довжиною приблизно 30 см.

Кожну «ковбаску» скрутити в нещільний джгут. Викласти на противагу, застелену папером для випічки (папір змастити рослинною олією). Присипати багети борошном. Накрити лляним рушником і поставити противень у тепле місце на 15-20 хвилин.

Змахнути з багетів надлишки борошна. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 200 * 10 хвилин, потім температуру зменшити до 180 * і пекти багети ще 12-15 хвилин (звичайно, потрібно орієнтуватися на свою духовку).

Готовий хліб остудити на ґратах.
Із зазначеної кількості продуктів виходять два багети по 250-260 р.

Приємного апетиту!