Добре відгодована домашня курочка не зрівняється ні з яким бройлером, нехай і швидкого приготування. Її запах стане ностальгічною відсилкою до дитинства, коли на кухні, тягар каструлями, клопотала мама або бабуся.
Запашний відвар, в якому томляться шматочки птаха, стане відмінною основою густої підливи бурштинового кольору: добре, якщо його буде багато. Нетривале оскарження посилить запах ріпчастої цибулі та солодку ноту моркви - її потрібно відтіняти достатньою кількістю солі та спецій. Соковитим акордом, що завершує потужну смакову симфонію, стане введення ароматного болгарського перцю.
Інгредієнти
- курка 1 шт. (1-1,2 кг)
- картопля 6-7 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- морква 1 шт.
- часник 1 зубчик
- перець болгарський 2 шт.
- олія рослинна для смаження
- сіль до смаку
- перець чорний мелений за смаком
- лавровий лист 1-2 шт.
Приготування
1. Курку промийте і обсушіть серветками. У даному рецепті використовується курка бройлер невеликого розміру. Розріжте на порційні шматочки.
2. У глибокій сковороді розігріть масло. Викладіть нарізану курку. Обсмажте 8-10 хвилин до рум'яної скоринки з одного і другого боку на середньому вогні.
3. Обжарені шматочки м'яса перемістіть в каструлю для приготування. Налийте гарячу воду, щоб рідина покривала м'ясні шматочки. Відправте на помірний вогонь. Після закипання варите 5-6 хвилин. При використанні домашніх курей, час варіння збільште до 30-40 хвилин.
4. Очистіть велику цибулину і середню моркву. Овочі промийте. Натріть морквину на великій терці, цибулю наріжте шматочками. Обсмажте в тій же сковороді на маслі до м'якості 8-10 хвилин на невеликому вогні.
5. Очистіть і промийте картоплю. Наріжте середніми шматочками. Перемістіть до інших інгредієнтів. Перемішайте. Накрийте кришкою. Після закипання варите 8-10 хвилин. Якщо рідини в каструлі замало, додайте ще трохи окропу.
6. Перець сповісніть, розріжте навпіл, очистіть від насіння. Наріжте брусочками. Додайте до м'яса з картоплею. Перемішайте. Варите 5-7 хвилин після закипання.
7. Додайте обсмажені овочі. Очистіть часник. Роздавіть ножем. Перемістіть до інших інгредієнтів. Додайте лавровий лист, мелений перець, сіллю. Гасіть під кришкою близько 10 хвилин до м'якості картоплі.
8. Картопля, гасена з куркою готова. Подавайте, посипавши рубаною зеленню.