Золотиста хрустка капуста, гасена з фасіллю і спеціями, являє собою яскравий і апетитний овочевий дует, особливо якщо обрані боби темних сортів. Ситна і одночасно легка страва стане відмінним гарніром і до м'яса, і до риби.
Після введення капустної соломки в сковороду слід долити води, щоб вона не ввібрала надлишок масла. Використання консервованої квасолі сильно дуже економить час господині. Страва придбає несподівані пряні нотки, якщо кушання готувати з квашеної капусти.
Після відключення вогню їжу потрібно витримати під кришкою хоча б кілька хвилин.
Інгредієнти
- капуста білокачанна 400 г
- квасоля суха 150 г
- морква 1 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- олія рослинна 4 ст. л.
- томатна паста 1-1,5 ст. л.
- сіль до смаку
- перець чорний мелений за смаком
- зелень 1 ст. л.
Приготування
1. Суху залийте холодною водою. Залиште на 6-8 годин, щоб боби набухли (за цей час можна 2-3 рази змінити воду). Цей крок прискорить час відварювання квасолі.
2. Після замочування промийте боби і перемістіть в каструлю для варіння з холодною водою. Дайте закипіти і проваріть 5 хвилин на середньому вогні. Відкиньте квасолю на дуршлаг і промийте холодною водою. Відправте назад у каструлю. Налийте воду і знову ж закип'ятіть. Таку процедуру повторіть ще 1-2 рази. Потім варите 40-60 хвилин до м'якості. Через 35-40 хвилин спробуйте на смак. Коли квасоля стане м'якою, відкиньте її на дуршлаг і залиште, щоб скло вся рідина.
3. Очистіть цибулю і моркву. Овочі сповісніть і обсушіть. Цибулю наріжте шматочками невеликого розміру, морквину подрібніть на великій терці.
4. Розігріть масло в сковороді. Обсмажте овочі 4-5 хвилин на середньому вогні.
5. Промийте і обсушіть капусту. Нашинкуйте соломкою. Підсипте трохи солі і перемішайте, притискаючи руками, щоб овочі стали м'якшими.
6. Капусту перемістіть до цибулі з морквою. Перемішайте. Гасіть під кришкою на невеликому вогні 15 хвилин. Час від часу перемішуйте.
7. Коли капуста стане м "якою, додайте томатну пасту. Приправте перцем і сіллю. Перемішайте. Гасіть на маленькому вогні 9-10 хвилин.
8. Варену квасолю додайте до капусти. Перемішайте. Гасіть ще 5-8 хвилин.
9. Приправте подрібненою зеленню і відключіть вогонь. Капуста, гасена з фасіллю, готова.