Крупно нарізаними кабачками, гасеними з морквою і стиглими томатами, неможливо об'їстися, хоча і дуже хочеться. Це легка страва - відмінний універсальний всесезонний гарнір, поєднаний і з кашами, і з будь-яким м'ясом або рибою.
При обсмажуванні морква негайно забарвлює масло в ніжний помаранчевий колір, наділеним яким виявляються всі компоненти дивовижного вітамінного кушання. Готовку починають саме з цього овоча, так як його солодка м'якоть досить щільна.
Щоб кушання залишилося максимально корисним, не слід довго тримати овочі на вогні. У холодному вигляді овочеве асорті, прикрашене зеленню, здається ще смачнішим.
Інгредієнти
- кабачок 1 шт.
- помідори 2 шт.
- морква 1 шт.
- цибуля зелена 3-5 гілочок
- кріп 5 гілочок
- петрушка 5 гілочок
- сіль
- мелений чорний перець
- олія рослинна 3 ст. л.
Приготування
1. Моркву очистіть. Наріжте, щоб зручно було наколоти на вилку. Поставте сковороду з рослинним маслом розігріватися на плиту. Через пару хвилин додайте моркву і обсмажте на повільному вогні 5-7 хвилин. Періодично перешкоджайте.
2. Кабачок промийте і видаліть «хвостики». Наріжте півкільцями. Додайте до пасерованої моркви і продовжуйте гасити на повільному вогні 7-10 хвилин. Ви можете використовувати фігурний ніж для нарізки. Якщо в сковороді не вистачає масла, трохи додайте.
3. Помідори промийте, розріжте навпіл і виріжте зелену плодоніжку. Можете зняти з них шкурку. Для цього зробіть невеликий надріз зверху хрест на хрест, пориньте в киплячу воду на 30-40 секунд. Потім перемістіть у прохолодну воду і зніміть шкірку. Наріжте дольками. Додайте до кабачків. Приправте сіллю і меленим чорним перцем. Гасіть під кришкою на маленькому вогні до готовності всіх складових 15-25 хвилин.
4. Свіжу зелень подрібніть і додайте до інших інгредієнтів. Перемішайте і відключіть вогонь.
5. Тушковані кабачки готові.