У складі яскравого вітамінного рагу солодкуваті ніжні кабачки змагаються за право першості з гострими баклажанами, але верх не може здобути ніхто.
Незалежно від сорту обраного м'яса його краще нарізати невеликими брусочками поперек волокон і довести до повної готовності. Просякнувшись овочевим соком, навіть жирна свинина набуде неповторного смаку і добре засвоїться.
Інші овочі варто додавати, коли цибуля прийме золотистий відтінок і з'явиться характерний апетитний запах. Якщо відібрати кабачки різного кольору, кушання тільки виграє, а ось баклажани і стиглі помідори від їх щільної глянцевитої шкірки доведеться звільнити.
Інгредієнти
- свинина 300 г
- кабачок 1 шт.
- баклажан 1 шт.
- помідори 2-3 шт.
- олія рослинна для смаження
- сіль
- мелений перець
- зелень
Приготування
1. Для приготування даної страви можете використовувати будь-яке м'ясо: курку, свинину, яловичину, індичатину. У даному рецепті - свиняча вирізка. У ній міститься мінімум жиру. М'ясо перед спекотною промийте і обсушіть серветками від зайвої рідини. Наріжте невеликими брусочками. Для готування візьміть глибоку сковороду. Розігріть у ній масло. Опустіть нарізані м'ясні брусочками. Обсмажте кілька хвилин, перешкоджаючи, щоб свинина поміняла колір.
2. Поки обсмажується м'ясо, очистіть і сповісніть цибулю. Наріжте шматочками невеликого розміру. Додайте до м'яса і продовжіть оскаржувати 3-5 хвилин на помірному вогні.
3. Промийте кабачок, обсушіть рушником. Наріжте шматочками. Можна використовувати молоді та більш зрілі кабачки. Великі плоди звільніть від шкірки і великого насіння. Додайте в сковороду. Перемішайте. Обжаріть на середньому вогні 4-5 хвилин, час від часу перемішуючи.
4. Промийте баклажан. Зніміть з нього шкірку. М'якоть наріжте невеликими шматочками. Додайте до інших овочів. Перемішайте. Обсмажте 4-5 хвилин на помірному вогні.
5. З помідора зніміть шкірку і виріжте плодоніжку. Наріжте шматочками. Додайте до інших овочів. Перемішайте. Приправте сіллю і меленим перцем. Прикрийте сковороду кришкою і гасіть 15-20 хвилин до м'якості всіх овочів. При обсмажуванні виставте невеликий вогонь.
6. Страва готова. Дайте йому трохи охолонути. Посипайте рубаною зеленню і подавайте до столу.