Бублик - слово те яке апетитне! Обожнюю бублики з солодким гарячим чаєм, а восени зі стиглим соковитим кавуном. І в пісний день цілком повноцінна пісна трапеза.
Інгредієнти для «Бублики з маком на заквасці»:
- Закваска (житня 100% вологості) - 75 г
- Борошно пшеничне/Борошно (бажано 1 сорт) - 500 г
- Вода (кип'яченая, кімнатної температури) - 200 мл
- Цукор (пісок) - 70 г
- Сіль - 0,5 год.
- Мак - 1 ст. л.
Час приготування: 120 хвилин
Кількість порцій: 12
Харчова та енергетична цінність:
|
Готової страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири17.5 |
вуглеводи448.4 |
|
Порції |
|||
|
ккал |
белкі4.3 |
жири1.5 |
вуглеводи37.4 |
|
100 г страви |
|||
|
ккал |
белки |
жири2 |
вуглеводи51.5 |
Рецепт «Бублики з маком на заквасці»:
Опара:
стартер (закваска) - 75 гр
вода кип'яченая кімн. темп. - 100 мл
мука пшенична - 200 гр.
До стартеру додати воду, розмішати.
Просіяти борошно, ретельно вимісити і залишити бродити в теплому місці на 3-4 години.
Тесто:
опара - вся
вода кип'яченая кімн. темп. - 100 млцукор
(пісок) - 70 грсіль
- 0,5 ч. л. (близько 3 гр)
борошно пшеничне - 300 гр.
До опари додаємо воду, перемішуємо, вводимо цукор і сіль, перемішуємо, просіюємо борошно і терпляче вимішуємо круте тісто, даємо піднятися 2 години в теплому місці.
Тесто, що підійшло.
Формування:
обмять тісто, розділити на порції за особистою перевагою (50 гр - 70 гр - 100 гр), скатати колобки і залишити відпочити прикривши плівкою.
Ставимо на плиту каструлю з водою, вмикаємо духовку.
Дістаємо з під плівки наш припухлий колобок, пришліпуємо і протикаємо центр пелюшки пальцем.
Акуратно покрутити на пальці отримане кільце, намагаючись рівномірно розтягнути окружність.
(краще розтягувати колечки у два прийоми)
Сформовані кільця розкласти на розстійку під плівку хвилин на 20
Підготувати мак, кумівку і серветку.
У киплячу воду опустити бублик секунд на п'ять - сім, у процесі купання перевернути.
Вийняти кумівкою на серветку,
Посипати вологий бублик маком і викласти на застелений силіконовим килимком противень.
Опустити в каструлю наступний бублик...
Противень поставити в розігріту до 185 - 200 градусів духовку в режимі верх-низ, на середній рівень.
Випікати до рум'яної скоринки - 20 хвилин.
Остудити готові бублики на ґратах.
Приємного чаювання!