Чомусь у нашому суспільстві встоялася думка, що свій бізнес - це дорого, складно і довго, і далеко не кожному під силу. Звичайно, частка правди в цьому є. Але це зовсім не означає, що якщо у вас немає багато грошей, щоб інвестувати їх у свою справу, або специфічних знань, або часу на підготовку - то ви не зможете почати свій бізнес. Є такі формати бізнесу, які практично виключають всі ці складнощі. Взяти, наприклад, ресторанний бізнес. Він по праву вважається одним з найбільш трудомістких. Приміщення, закупівлі продуктів, рецептура, робота з клієнтами... Це все дуже складно, особливо для новачка
. Але якщо ваша душа лежить до кулінарії, і ви хочете на цьому заробляти, чому б не відкрити свою кондитерську? Про те, як почати кондитерський бізнес, ми вже писали. Там же ви знайдете і бізнес-план кондитерської. Зараз давайте поговоримо про ще більш простий формат даного бізнесу - про кондитерську вдома.
Як відкрити кондитерську вдома
У будь-якої людини, яка зацікавилася таким бізнесом, відразу ж в голові виникне ряд питань. Ми спробували дати на них відповіді. Отже:
Як зареєструвати такий бізнес?
Домашньою випічкою потрібно займатися дуже обережно. Державні контролюючі органи до подібного виду бізнесу ставляться дуже насторожено, оскільки виробництво продуктів харчування в домашніх умовах може мати в собі багато ризиків. Організувати будинки всі необхідні санітарні умови може бути досить складним завданням. Тому починайте такий бізнес в маленьких обсягах, і не варто вішати на під'їзді табличку «Тут продаються торти».
З точки зору законодавства реєструвати такий бізнес, звичайно ж, потрібно. Оптимальним варіантом буде реєстрація ІП - індивідуального підприємця (якщо ви житель України, то ФО-П - фізичної особи-підприємця). Також людина, яка буде безпосередньо займатися випічкою, повинна завести санітарну книжку і регулярно проходити медогляд, щоб уникнути розбіжностей із санітарно-епідеміологічною службою. У цій же службі потрібно буде отримати висновок, який підтверджує, що ваша продукція повністю відповідає всім нормам і може бути реалізована споживачам
. Однак, якщо ви плануєте на перших порах збувати продукцію своїм друзям, знайомим і друзям знайомих, то можна деякий час обійтися і без реєстрації.
Які кондитерські вироби виготовляти?
Звичайно, в першу чергу ті, які у вас найкраще виходять і які вам подобається готувати. У цій справі головне - це якість. Якщо у вас є улюблений продукт, з яким ви найчастіше працюєте, почніть з нього. Все одно з досвідом до вас прийде вміння готувати практично будь-які кондитерські вироби, і тоді питання «а що ж готувати» вже не буде стояти так гостро. Ось короткий перелік затребуваних кондитерських виробів:
-
кекси
; - капкейки (маленькі тортики, схожі на кекси
); - печиво (дуже популярні зараз французькі «макарони»
); - пироги і пиріжки (солодкі і несолодкі
); - цукерки
; - вафлі,
шари
; Постарайтеся не використовувати мастику, це вже минуле століття. Торти з мастикою дійсно іноді трапляються вражаючі, але все більше і більше сучасних кондитерів відходять від цього способу прикраси солодощів. Якщо вам дуже хочеться, то використовуйте її хоча б у дуже оригінальній формі і забудьте про традиційні розочки, пелюстки і бантики.
Яке обладнання потрібно придбати?
Навіть у домашньому бізнесі однієї тільки духової печі вам явно не вистачить. Звичайно, основні маніпуляції в кондитерці ви будете робити саме з тестом, і духовка стане для вас основним обладнанням. Але щоб мати можливість виготовляти найрізноманітніші кондитерські вироби, а не обмежуватися тільки пирогами та булками, вам ще знадобляться:
- соковижималка; - міксер; - блендер; -
пристрій для варіння шоколаду; -
фритюрниця; -
кондитерський шприц (для роботи з кремом); - великий холодильник (краще завести окремий і не зберігати в ньому продукти, якими ви самі харчуєтеся); -
формочки для випічки;
-
і багато різноманітного кухонного начиння - від мисочок до ножів.
Де шукати клієнтів?
Найкраща реклама для такого домашнього бізнесу - це сарафанне радіо. Будь-яка людина в здоровому глузді швидше повірить рекомендації свого друга, ніж побаченій десь рекламці. Але щоб сарафанне радіо швидше запрацювало, можна його «поквапити» за допомогою таких способів. Заведіть сторінки своєї домашньої кондитерської в популярних соціальних мережах. Вам не обов'язково відразу ставати фахівцем в SMM, просто почніть з малого. Наповніть сторінку інформацією про ваші послуги і напишіть, як з вами зв'язатися. Запрошуйте до своєї спільноти людей, які потрапляють під вашу цільову аудиторію.
І обов'язково додавайте фотографії. Чим більше, тим більше. Кондитерські вироби повинні бути не тільки смачними, але і красивими. Перше передати через інтернет ви не зможете, а ось з другим проблем взагалі не буде. А якщо у вас є хоча б напівпрофесійний фотоапарат, і ви вмієте з ним поводитися, то зможете зробити привабливі «смачні» фотографії своїх виробів.
Якщо вже ми заговорили про соціальні мережі, не можу не згадати Instagram. Фотографії з красивими тортами, тістечками, кексами і т. д. там дуже популярні. Тому обов'язково заведіть бізнес-аккаунт і в цій соцмережі. Так, конкуренція буде дуже високою, і потрібно бути до цього готовим. В Instagram всім правлять хештеги, і якщо ви правильно їх підберете і будете ставити в опис до кожної фотографії, то ваша цільова аудиторія буде знаходити вас набагато швидше. У хештегах згадуйте назву свого міста, назви кондитерських виробів та інші слова, пов'язані з кулінарією.
Як удосконалювати свої навички?
Мінімум, який ви повинні робити - це постійна самоосвіта. Читайте нові рецепти і пробуйте, пробуйте, пробуйте їх на своїй кухні. Дуже легко вчитися і по відеороликах. Найбільше їх ви знайдете на Youtube. Намагайтеся також відвідувати майстер-класи від досвідчених кулінарів. Іноді вони проводяться і абсолютно безкоштовно. Такі заходи - це чудова можливість познайомитися з людьми, які живуть кулінарією, і обмінятися з ними дорогоцінним досвідом.
Багато людей, які починають домашній бізнес, не важливо який, не до кінця усвідомлюють, на що вони йдуть. І іноді їх може чекати розчарування, а не радість від заняття улюбленою справою. Щоб з вами цього не сталося, заздалегідь подумайте: а чи готові ви перетворювати свій будинок на виробничий цех? Відкриваючи кондитерську вдома, будьте готові до того, що ваша домашня кухня може перестати належати вам повністю. Вона почне належати вашому бізнесу. Якщо ви прихильник ідеї про те, що робота повинна бути окремо від дому, то такий бізнес не для вас. Якщо все життя ваш будинок був для вас найзатишнішим місцем відпочинку від роботи, від метушні, від проблем - то домашній бізнес теж не для вас.
Але все ж домашній бізнес - це відмінний старт до чогось більш серйозного. Є сотні історій про людей, які починали свій бізнес ось так у себе на домашній кухні, а потім відкривали власні заклади і навіть мережі закладів.