Мережа ресторанів швидкого харчування Subway - одна з найбільших франчайзингових мереж. За даними за листопад 2014 року кількість ресторанів у мережі налічує 42997. Покуштувати їжу в цьому популярному закладі можуть жителі вже 108 країн. Дивлячись на ці цифри можна по-справжньому відчути всю масштабність цього бренду.
Основна концепція Subway - це прагнення залучити людей до здорової їжі швидкого харчування, і це вони відобразили у своєму слогані «Eat fresh!» («Їжте свіже!»).
Народження ресторанного генія
Фред Де Люка народився 1948 року в Нью-Йорку. Його батьки іммігрували з Італії, і жили досить бідно. Як і багато людей, які згодом стали великими бізнесменами, Фред почав проявляти підприємницькі здібності і дорослу самостійність ще в дитинстві. Будучи десятирічним хлопчиком, він вже організував власний маленький бізнес: збирав в в околицях свого будинку порожні пляшки і здавав їх, а також долучав до цього своїх друзів. Гроші він отримував зовсім невеликі, зате свої.
Йшли роки, Фред ріс, а тяга до заробляння власних грошей тільки підвищувалася. У підлітковому віці він вже займався доставкою ранкової щоденної преси на велосипеді. Завдяки своїм раціоналізаторським здібностям, закладеним в ньому з народження, він оптимізував план свого маршруту і міг легко об'їхати більш, ніж 400 будинків всього за кілька годин.
Відкриття першого закладу
Перед тим, як Фреду прийшов час вступати в коледж, його сім'я переїхала в штат Коннектикут. Фред Де Люка плекав мрію стати лікарем, але у зв'язку з важким фінансовим станом, його батьки не могли оплачувати йому навчання, і Фреду доводилося самому намагатися заробити. Де Люка працював у магазині, однак, мізерна заробітна плата продавця не змогла істотно змінити його матеріального становища.
Багато що в долі Фреда вирішив друг його батька, Пітер Бак, який приїхав до них погостювати в середині 1960-х. Вникнувши в грошову проблему Фреда, він дав йому просту, на перший погляд, пораду, яка згодом виявилася дуже цінною. Рада полягала у продажу сендвічів, які були дуже популярною і затребуваною їжею. Пітер Бак навіть проспонсорував відкриття першої забігайлівки, надавши Фреду тисячу доларів на розвиток бізнесу. Цих грошей цілком вистачило, щоб відкрити маленький заклад з продажу сендвічів.
Фред придумав для нього назву «Pete's Submarines», в якому об'єднав ім'я Пітера Бака (завдяки якому все і почалося), і назву популярних на той час видів сендвічів - «субмарин». Їх так називали завдяки характерній витягнутій формі. До слова, саме такі «сендвічі-субмарини» можна і зараз купити в мережі Subway.Вже
в перший день роботи кафе відвідувачів було досить багато, чого ніяк не очікував його юний власник. Йому було одночасно і радісно, і важко, адже тоді він самостійно займався приготуванням сендвічів, нарізаючи овочі та інші інгредієнти найдешевшим ножем на простенькій кухні. Щоб не втратити покупців, працювати потрібно було швидко, з чим Фред, безсумнівно, впорався.
Фред Де Люка розумів важливість реклами в будь-якому бізнесі, тому негайно пустив рекламний аудіоролик на місцевих радіостанціях. Вперше почувши рекламу свого закладу по радіо, Фреду не сподобалося, як з вуст ведучого звучить назва кафе. За звучанням, фраза «pete's submarines» нагадувала «pizza marines», і тому багато хто міг помилково подумати, що в кафе продається ні що інше, як піца. Трохи поміркувавши, Фред вирішує змінити назву, перетворивши її на «Pete's Subway». Через час приставка «Pete's» вже перестає використовуватися, і назва стає короткою, але ємною - «Subway».
Розвиток мережі Subway
Другий і третій відкритий заклад не можна було назвати вдалими. Незважаючи на успіх першого кафе, в них відвідувачі ходили мало, відповідно, дохід був мізерний. Фред вліз у борги. Однак, досить швидко він виправив свою помилку, почавши відкривати наступні заклади в більш вдалих місцях і оптимізуючи всі бізнес-процеси. Борги були повернуті, а мережа почала стрімко зростати.
З моменту відкриття першої забігайлівки Subway (саме забігайлівки, тому що назвати цей заклад кафе, і тим більше рестораном було складно), і протягом наступних 10-ти років було відкрито вже 30 закладів Фреда Де Люка. Їх вже по праву можна було назвати ресторанами швидкого харчування, оскільки їх вигляд і обслуговування значно відрізнялися від початкового закладу Subway.У
ті роки в Америці активно розвивався франчайзинг, і Фред Де Люка разом з його наставником Пітером Баком вирішили також долучити свій бізнес до ідеї франчайзингу. Вони стали продавати франшизу іншим підприємцям, тим самим розширюючи свій бізнес і даючи можливість заробити іншим. Зараз компанія Subway заслужено вважається найяскравішим прикладом ідеального втілення франчайзингу в життя. Практично жодна стаття про франчайзинг не обходиться без згадки бренду Subway. А популярне видання Enterpreneur присвоїло Subway звання «кращої франшизи для молодих бізнесменів».
Перший ресторан поза Америкою відкрили 1984 року в Бахрейні. Побачивши, що бренд Subway має успіх і за межами США, Фред почав активно продавати франшизи і в інші країни. У 1987 році з'явився ювілейний, тисячний за рахунком ресторан швидкого харчування Subway.Період
з 1990-го по 2000 рік став дуже прибутковим. Франшизи Subway купувалися з немислимою швидкістю, і щороку з'являлося понад 1000 нових точок продажів.
Subway зараз
На даний момент, всі заклади Subway належать франчайзі. Безпосередньо сам бренд не володіє точками продажів, а тільки успішно продає франшизи. Завдяки старанням Фреда і його команди, бренд Subway зміг обійти свого головного конкурента у сфері швидкого харчування - McDonald's - за кількістю закладів у мережі.
У чому ж секрети успіху Subway?
1. Фред Де Люка став першим, хто почав створювати бізнес «під ключ». Приміщення, сировина, обладнання, навчання персоналу - все це він надавав своїм франчайзі.2
. Фред Де Люка завжди вітав будь-які нововведення, які пропонували йому франчайзі. Він не обмежував їхню свободу дій, що і дозволило залучити до бізнесу максимально кількість підприємців
. Грамотна рекламна компанія посприяла підвищенню популярності сендвічів серед споживачів. Багато людей стали набагато частіше купувати саме сендвічі, а не гамбургери та іншу подібну єду.4
. Франшиза Subway передбачає досить низькі витрати на старт бізнесу, порівняно з іншими франшизами ресторанів швидкого харчування. Немає необхідності обладнати кухонний простір, так як сендвічі готуються прямо на очах у відвідувачів, а інгредієнти для них знаходяться за скляною вітриною. Сама ідея саме такого обслуговування також зіграла на руку власникам мережі, так як відвідувачі хочуть бачити, як і з чого готують їх замов.5
. Франчайзі в різних країнах дозволяється самостійно змінювати меню відповідно до специфіки жителів, і їх побажаннями. Наприклад, у східних країнах не їдять свинину, тому такі сендвічі там не продаються. Там, де місцеві жителі схильні вживати багато риби, меню розширюється саме щодо рибних інгредієнтів .6
. Перед тим, як почати діяльність, всі франчайзі проходять спеціальне навчання. В основному воно стосується того, як ефективно керувати рестораном швидкого харчування. Інтенсивний курс навчання триває два тижні.
Зараз основними конкурентами Subway в світі є такі бренди, як McDonald's, Burger King і 7-Eleven, однак, Subway, схоже навіть і не думає поступатися їм позиції лідерства.