Часник
Повна фотографія
Особливості часнику
Повна фотографія
Як правильно підготувати часник до зберігання
Повна фотографія
Особливості зберігання
Повна фотографія
Зберігання часнику в «косах»
Часник є унікальним продуктом харчування, який широко використовується в кулінарії. Його дуже часто застосовують також для лікування різних недуг.
Зміст:
- Особливості часнику
- Як правильно підготувати часник до зберігання?
- Особливості зберігання
Особливості часнику
Часник характеризується наявністю унікальних властивостей. Це оригінальна харчова добавка, яку не зможе замінити будь-який інший продукт у світі. Часник належить до категорії багаторічних трав'янистих рослин. Він відноситься до сімейству цибулевих.
Опис часнику:
- Ця рослина має досить складну форму цибулини, до складу якої входить від 3 до 20 окремих цибулин.
- Кожен зубчик часнику має спеціальне лушпиння, яке захищає його від впливу навколишнього середовища негативного характеру.
Часник є популярною овочевою культурою, яку використовують у їжу народи всього світу. Це пояснюється тим, що часник має оригінальний запах і характеризується гостротою смаку. У часник входить велика кількість вуглеводів, що робить його дуже корисним і поживним. Щоб зберегти всі смакові та цілющі властивості часнику, необхідно його правильно зберігати.
Як правильно підготувати часник до зберігання?
Прибирання озимого часнику проводиться в кінці червня, а ярого - на початку серпня. Прибирати цю рослину необхідно тільки лише в суху погоду. В іншому випадку часник довго зберігатися не буде і зіпсуватися. Прибирання проводиться у вечірню або ранкову пору, коли вплив сонячних променів не сильний. Після того, як часник витягнеться із землі, його необхідно розстелити на свіжому повітрі і дати йому трохи полежати. Тільки після цього проводитися просушка цибулин.
Підготовка до зберігання часнику полягає в правильному його обрізанні:
- Корінки цієї рослини видаляються за допомогою секатора, ножа або ножиць.
- Після цього місце корінців припалюється вогнем.
- Стебель часнику також необхідно обрізати. При цьому необхідно відступати від початку шийки 1,5-2 сантиметри.
Навіть при правильній підготовці часнику до зберігання він може бути в квартирі не більше 3-4 місяців.
У тому випадку, якщо часник перемерзне, то він може не тільки втратити свої смакові якості, а й корисні вітаміни. Для того щоб продовжити термін зберігання цього продукту, необхідно прокалити соняшникову олію дві години. У нього додається йод (20 крапель на 1 літр).
Цим розчином необхідно обробити кожну головку часнику. Після обробки головки повинні добре обсохнути на сонці. Тільки після цього необхідно укладати часник на зберігання.
Особливості зберігання
На сьогоднішній день існує кілька методів зберігання часнику, які зберігають його смакові якості і корисні властивості.
До основних з них належать:
- Зберігання в скляних тарах
- Зберігання в дерев'яних ящиках
- Зберігання в капронових панчохах
- Зберігання в мішках з натуральної тканини тощо.
Дуже продуктивним є метод зберігання в дерев'яних ящиках. Ця ємність не повинна бути суцільною для того щоб до часнику надходило повітря. У ящик насипається невеликий шар солі, на який вкладається ряд головок часнику. Далі часник знову засипається сіллю, і знову прокладається поруч головок.
Процедура повторюється до тих пір, поки ємність не наповнитися до верху. Завдяки цьому методу зберігання можна зберегти соковитість і смакові якості даного продукту до самої весни. Дуже часто замість солі використовують золу або дуже дрібні тирси дерева.
Ефективним способом заощадження смакових якостей і корисних властивостей часнику є його зберігання в мішечках зі щільної натуральної тканини.
Для цього необхідно поміщати в мішечки часник разом з цибулевим лушпинням. Ефективним цей метод буде тоді, коли даний продукт купується в магазинах в невеликих кількостях.
Досить нехитрим способом зберігання часнику є використання капронових панчохів або колгот. Цей метод зберігання є досить старим і при цьому дуже ефективним. У сітку з колгот часнику необхідно складати виключно в сухому вигляді. Завдяки цьому можна значно збільшити термін його придатності. Поміщати панчоху з часником необхідно в прохолодному і сухому місці. При зберіганні таким методом краще всього часник підвішувати, що забезпечить дуже хорошу циркуляцію повітря.
Для збереження унікальних властивостей часнику дуже часто використовують скляну тару. Для цього необхідно використовувати ідеально сухий скляний посуд. Головки часнику вкладаються в банки щільно і закриваються поліетиленовими кришками. Для того щоб продовжити термін зберігання головок часнику, необхідно пе6ресипати 6го в скляному посуді борошном. Шар борошна повинен бути більше двох сантиметрів.
Найпростішим і давнім методом зберігання часнику є зберігання в «» косах «»:
- Для цього при прибиранні даної рослини з неї не обрізають стебла.
- Після прибирання і просушки часнику його за допомогою стеблів заплітають у спеціальні коси.
- Такі зв'язки підвішуються до стіни або стелі темного і прохолодного приміщення.
- Температура зберігання часнику таким способом повинна бути від -1 до -3 градусів. Якщо в приміщенні буде тепліше, то дана рослина почне проростати, а якщо холодніше - замерзати.
- Також «коси» з цибулин можна в прохолодному коридорі або на кухні.
Досить ефективним є зберігання часнику в парафіні. Для цього береться розплавлений парафін. У нього необхідно обмакнути кожну головку часнику, після чого дають збігти парафіну. Завдяки цій речовині волога з головок часнику не зможе випаруватися, що дозволить йому зберегти свої смакові якості.
Зберігати очищені головки часнику також можна досить тривалий час. Для цього необхідно зубчики часнику очистити від лушпиння і укласти їх у скляну банку. Для ущільнення головок часнику банку необхідно струсити. Головки заливаються соняшниковою олією і закриваються поліетиленовою кришкою.
Кришка в обов'язковому порядку повинна мати отвори, в іншому випадку часник може "задихнутися" ".
Після зберігання масло можна використовувати для приготування їжі. При цьому необхідно враховувати, що воно матиме досить приємний часниковий запах. Дуже часто для зберігання часнику використовуються картонні ящики, плетені кошики або ящики для овочів. Ці ємності в обов'язковому порядку повинні мати отвори, що дозволить часнику «» дихати «» під час зберігання.
Цибулини необхідно розкладати рівномірно. Поміщаються ящики в сухе і прохолодне місце, яким може виступати комора, балкон, льох тощо. Якщо дотримуватися всіх правил зберігання часнику, то можна значно продовжити його термін придатності. Абсолютно всі методи зберігання часнику є досить ефективними. Вибір методу безпосередньо залежить від побажань і вимог городника.
Більше інформації можна дізнатися з відео.