Як приготувати смачне варення з винограду кишмиш

Багато господинь ретельно готуються до зими і поповнюють сімейні запаси солодких заготовок. Ми підготували для вас кілька незвичайних, і нескладних у приготуванні, рецептів варення з кишмиша, смак яких приємно здивує будь-якого солодкоїжку.

Як правильно вибрати і підготувати виноград для заготівлі

Як і всі ягоди перед консервацією на зиму, виноград теж потребує підготовки. Для варення підходять тільки цілі плоди будь-якого розміру, проте великі виноградини добре зберігають свою форму в процесі варіння і виглядають в банку набагато привабливіше. Обов'язково перевірте, щоб на ягодах не було слідів гнили і псування. Безпосередньо перед готуванням видаляються плодоніжки - важливо не пошкодити м'ясисту м'якоть, значно прискорити цей процес допоможуть кухонні ножиці.

Чи знаєте ви? У деяких країнах традиційними зимовими заготовками вважаються варення з досить незвичайних продуктів. Наприклад, у Єгипті - з кактуса, у Вірменії - з пелюсток ірисів, а в Греції - з кавунних корок.

Завершальний етап підготовки - промивання винограду під проточною водою і його сушіння. Щоб висушити ягоди, достатньо буде розкласти їх в один шар на паперовий рушник. Головне - не витирати, щоб тонка шкіряка кишмиша не лопнула і не випустила свій ароматний сік завчасно.

Варення з винограду кишмиш на зиму: рецепти покроково

У світі кулінарії існує величезна кількість рецептів приготування виноградних заготовок. Розгляньмо деякі з них.

Простий рецепт «П'ятихвилинка»

Цей варіант зимової заготівлі кишмиша дуже простий, але при цьому, смак приготованого ласощів приємно здивує навіть досвідчених кулінарів.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• підготовлені ягоди кишмиша - 1 кг;
• цукор - 200 г;
• вода - 150 мл.

Покроковий процес:

1. Почнемо з приготування солодкого сиропу. Налийте воду в невелику каструлю, додайте цукор і ретельно розмішайте.
2. Поставте каструлю на маленький вогонь і, завадячи, дочекайтеся повного розчинення цукру.
3. Висипайте кишмиш у сироп і добре перемішайте.
4. Варите ягоди на повільному вогні приблизно 5 хвилин, а після - трохи збільште вогонь і варите ще 5 хвилин. Варення до кипіння не доводити.
5. Поки варення вариться покладені 5 хвилин, підготуйте простерилізовані банки і кришки.
6. Розлийте готове варення в банки і міцно закрутіть кришкою.

З лимоном і волоськими горіхами

Додавання лимонного соку та горіхів у виноградне варення не тільки збагатить його смак і аромат, але й зробить ласощі більш ситними.

Підготуйте такі інгредієнти:

• ягоди кишмиша - 1 кг;
• сік 1 великого лимона;
• вода - 70 мл;
• 0,5 склянки волоських горіхів (попередньо очищених від шкаралупи).

Покроковий процес приготування:

1. У каструлі змішайте воду і цукор і поставте на повільний вогонь, щоб приготувати солодкий сироп.
2. Засипайте ягоди в готовий сироп, ретельно перемішайте і залиште їх настоятися протягом декількох годин.
3. Поставте каструлю з кишмишем у сиропі на вогонь, один раз доведіть заготовку до кипіння і проваріть 5 хвилин.
4. Приберіть каструлю з плити і залиште наполягти на ніч.
5. Після того як варення настоїться, до нього слід додати лимонний сік і горіхи.
6. Каструля з усіма інгредієнтами ставиться на вогонь, заготовка доводиться до кипіння і вариться 5-10 хвилин.
7. Розлийте готове варення поки воно не охололо в, заздалегідь простерилізовані банки і закрутіть кришками.

З апельсином

Поєднання зеленого винограду і апельсина не тільки додасть вашим заготовкам екзотичний присмак, але і буде служити відмінним засобом проти зимових застуд.

Для приготування цієї незвичайної заготовки вам знадобиться:

• ягоди кишмиша - 1 кг;
• апельсин - 2 середніх штуки;
• цукор - 1 кг;
• вода - 250 мл.

Почнемо приготування:

1. Розділіть цукор на дві частини, одну частину відкладіть, а другу - змішайте з водою.
2. Далі вам треба зварити солодкий сироп і зняти з вогню каструлю.
3. Додайте кишмиш у сироп, ретельно перемішайте і залиште настоятися протягом пари годин.
4. Після того як ягоди просочуються сиропом - поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і засипте залишок цукру. Зменшіть вогонь і проваріть заготівлю 5-10 хвилин.
5. Приберіть каструлю з вогню і залиште її в спокої на ніч.
6. Далі поставте каструлю на повільний вогонь, доведіть варення до кипіння і проваріть 5 хвилин. Через 5 хвилин додайте сік апельсинів і повторно проваріть 5-10 хвилин.
7. Готове ласощі розлийте в підготовлені банки і закрутіть кришками.

Без кісточок з корицею

Пропонуємо вашій увазі незвичайний рецепт як приготувати заготівлю з кишмиша з додаванням кориці.

Чи знаєте ви? Досвідчені господині знають як приготувати сире варення. Рецепт його приготування значно простіший за класичний, а корисних речовин у ньому зберігається значно більше. Перетріть фрукти з цукром (можна використовувати блендер або товкушку для пюре) і відправте сире варення в холодильник на зберігання.

Необхідні інгредієнти:

• виноград кишмиш - 1 кг;
• цукор - 450 г;
• сік одного лимона;
• паличка кориці - 1 шт.

Процес приготування:

1. У невеликій каструлі змішайте цукор, лимонний сік і підготовлені ягоди. Отриманій суміші потрібно дати настоятися протягом 4 годин.
2. Поставте каструлю на повільний вогонь і, повільно перешкоджаючи, проваріть варення 15-20 хвилин. Потім залиште його на ніч.
3. Наступного дня знову поставте каструлю на вогонь і проваріть 5 хвилин.
4. Додайте паличку кориці і знову проваріть його 5 хвилин.
5. Далі ви можете залишити в спокої заготовку на ніч і на наступний день повторити п'ятихвилинну варку - так ви зможете зробити більш густою консистенцію. Якщо ви задоволені результатом, то завершальним кроком буде закрутка варення в пастеризовані банки.

Додавання яблук

Додавши яблука до виноградної ласощі, ви зробите ще більш корисну заготовку на зиму. Технологія його приготування практично не відрізняється від попередніх, розповімо про це більш докладно.

Вам знадобляться:

• кишмиш - 1 кг;
• яблука - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 200 мл.

Процес приготування:

1. Яблука ретельно вимийте, очистіть від шкірки, а серцевину - видаліть. Очищені плоди наріжте дольками.
2. Змішайте в каструлі яблука, виноград і цукор. Залийте їх водою і поставте на повільний вогонь.
3. Повільно перешкоджаючи, проваріть ароматну суміш 5-10 хвилин. Після закипання залиште каструлю в бік на 4 години. Для отримання більш густої консистенції, повторіть цю процедуру ще два рази.
4. Розлийте готове варення в підготовлені банки і закрутіть їх кришками.

Основні правила зберігання

Варення зберігає всі свої корисні властивості і смакові якості протягом 1-1,5 років. При цьому зберігати його слід в при температурі від + 5 ° С і до + 25 ° С. Обов'язковою умовою правильного зберігання заготовок на зиму буде відсутність прямих сонячних променів. Деякі господині ставлять заготовки на бічні полички в дверях холодильника - стабільна прохолода, і темрява допоможуть продовжити термін зберігання до 2 років. Однак якщо з приготуванням смачного варення ви постаралися на славу і місця в холодильнику не вистачає, то зберігання баночок на полицях в коморі - нічим не гірше.

Головне, бережіть їх від тепла опалювальних приладів і ваші солодкі запаси зможуть дожити до наступної зими. Тепер ви знаєте, що виноград може служити відмінною основою для приготування зимових заготовок. Ви можете використовувати запропоновані варіанти продуктів, а також створити свій варіант ідеального варення.