Як приготувати компот з винограду

Компоти - це чудовий спосіб використовувати надлишки фруктів. Вони підходять для повсякденного вживання в якості напоїв і приготування желйованих фруктів. Такі фрукти стануть незамінним інгредієнтом для домашньої випічки, прикраси морозива та інших страв. Огляд присвячений приготуванню компота з винограду.

Який виноград краще взяти для компоту

Соковитий і солодкий виноград будь-яких сортів може використовуватися для приготування компотів.

Сортові особливості надають додаткові смакові відтінки кінцевому продукту:

• темні сорти дають насичений смак і колір;
• світлі - більш легкий смак з кислинкою.

Сорти з насіння забезпечують більш насичений аромат, ніж безсім'яний виноград. Деякі господині не рекомендують готувати напій з кислих сортів, вважаючи його смак не дуже приємним. Але ж завжди можна додати цукор, тому якщо вам подобаються тільки кислі сорти, то смачний напій може вийти і з них.

Вибирайте для приготування виноград, що повністю дозрів, пружні ягоди якого не мають зовнішніх пошкоджень, зморшок. Бажано використовувати крупноплідні сорти - тут буде більше соку і менше приторності від наявності шкірки в компоті.

Як закатати компот з винограду на зиму

Для приготування напою знадобиться підготувати тару, сировину і додаткові інгредієнти.

Технологія консервування компотів включає 2 способи заготівлі:

1. Обробка складових при високій температурі.
2. Консервування у великій кількості цукру.

Сміливо експериментуйте і пробуйте вносити зміни до рецептури. Адже смачні компоти - це не обов'язково використання тільки одного виду фруктів. А додавання прянощів створить новий аромат і вплине на смак.

Чи знаєте ви? Сода - найкращий засіб для миття тари. Вона не має запаху, легко видаляє забруднення і нешкідлива для людей. Сода була вперше отримана в 1736 році з води содового озера французьким хіміком Анрі де Монсо.

Кухонний інвентар

Для консервування потрібна тара, здатна зберігати герметичність. Це можуть бути дорогі скляні банки зі спеціальними кришками з металевою пружиною, або самі звичайні, які закочують бляшаними кришками. І нову, і вживану тару потрібно ретельно мити і стерилізувати.

Для приготування компоту з винограду знадобляться тара і кришки до неї, закаточна машинка, каструля для проварювання сиропу, ємність для миття сировини.

Підготовчі роботи

Підготовка сировини полягає в його ретельному митті, видаленні листя, зіпсованих або незрілих ягід, дрібних сірінок. Для цього виноград заливають водою на 5 хвилин, видаляють сміття і промивають сировину вдруге. Ретельно вимитий виноград укладають у банки.

Чи знаєте ви? Найбільша гроздь винограду вирощена в Чилі 1984 року. Гроздь важила 9,4 кг.

Для того щоб закрити напій, використовують 2- або 3-літрові банки. Для 1 кг винограду знадобляться або дві 2-літрові банки або три літрові. Банки ретельно миють з содою.

Тару часто стерилізують на пару. Для цього над каструлею з киплячою водою ставлять решітку і встановлюють на неї банку на 10 хвилин. Мета стерилізації полягає в тому, щоб запобігти процесам бродіння шляхом обробки тари високою температурою. Не забудьте прокип'ятити кришки перед укупоркою компота протягом 1 хвилини.

Рецепт приготування

Рецепт № 1

легко

Класичний простий рецепт

1 год. 25 хв.

Кроки

2 інгредієнти

Відео-рецепт

• виноград

1 кг

• цукор

250 г на 1 л води

Харчова цінність на 100 г продукту:

калорії

77 ккал

білки

0 р

жири

0,05 р

вуглеводи

19,7 р

1. Виноград розкладають у банки, заповнюючи до 2/3 обсягу.
2. Заливають сировину окропом і дають охолонути до кімнатної температури.
3. Акуратно зливають рідину в окрему каструлю і ставлять її на середній вогонь.
4. Додають у каструлю цукор, доводять до кипіння і витримують на вогні до повного розчинення цукру. Кип'ятять 5 хвилин.
5. Заливають сироп у банки і відразу ж вборюють їх кришками.

Відео-рецептКласичний простий рецептВідео-рецепт: Класичний простий рецепт

Що можна додати для смаку та аромату

Для смаку і аромату в компот додають прянощі - корицю, імбир, ваніль або інші інгредієнти:

• кориця забезпечує тонкий, стійкий пряний присмак. Вона чудово поєднується з яблуками і грушами, але підходить і для винограду;
• такий же пряний присмак дасть і імбир. Його запах трохи віддає лимоном. Пекучість забезпечує приємний зігріваючий ефект від напою. Для додавання в напої використовуйте саме свіжий імбир, оскільки прянощі втрачають смак і аромат з часом;
• пряні плоди кардамону додадуть напою гостроти з нотками цитрусових. Завдяки великій кількості ефірних олій така добавка забезпечує запашний аромат і пряний присмак;
• ваніль часто використовується в солодких стравах. Її додавання в напій зробить його більш ароматним.

Для приготування виноградного компоту можна додати інші фрукти і отримати виноградно-яблучний або виноградно-грушевий напій. Для компоту з яблуками знадобиться очистити їх від шкірки і пробаншувати в гарячій воді при температурі 90 ° протягом 10 хвилин, перш ніж використовувати яблучні дольки в напої. Сироп може бути більш солодким з використанням 300-400 г цукру на 1 л води.

Груші також бланшують, але вже не у воді, а в 1% розчині лимонної кислоти (1 г на 1 л води). Оскільки груші не містять власної кислоти, то в рецептуру додають 0,5 г лимонної кислоти на 1 л сиропу.

Додавання різних трав - м'яти, базиліка, тархуна може надати естетичність напою, але на смак особливо не вплине. Гілочка м'яти просто буде красиво виглядати в банку.

Як правильно зберігати заготівлю

Зберігати консервацію необхідно в сухому місці далеко від сонячних променів. Яскраве сонце здатне змінити не тільки колір, а й смак напою. Компоти зберігають не більше 1 року через поступовий розпад вітамінів.

З урахуванням того, що у винограді є кісточки, через 2 роки компот не тільки втратить смакові якості, але і стане шкідливим для здоров'я через вивільнення шкідливих речовин з них. Нормальна температура повітря при зберіганні - + 4... + 15 ° С.

Приготування компотів вносить різноманітність у щоденний раціон і забезпечує вас додатково вітамінами в холодну пору року. Готуйте із задоволенням, і ваші домочадці напевно будуть раді цьому чудесному напою взимку.