Гіропорус синій - унікальний гриб синець, відомий завдяки своїй властивості синіти при механічному впливі на нього. Вважається рідкісним, практично зникаючим видом, але це не заважає грибникам продовжувати його збирати і готувати.
Опис гриба
Гіропорус має низку характерних рис, які відрізняють його від інших представників сімейства Гіропорові.
Це стосується головним чином морфологічних ознак:
- при натисканні на поверхню він здатний посиніти і покритися великими плямами;
- всередині упругої і щільної ніжки з часом з'являються пори;
- нижня і верхня частини мають один відтінок;
- суперечки вкрай дрібні і мають жовтий колір;
- ламка структура.
Як виглядає
Колір гіропоруса білуватий або жовто-бурий. При порівнянні його фото без синіх плям з фотографіями білого гриба відмінності можуть бути непомітними на перший погляд. Розмір капелюшка сягає у діаметрі 15 см. Він сухий, шорсткий, матовий і покритий тонкою кулею з волосин.
Рослина гіменофор трубчастого типу. На 1 см поверхні міститься 10-30 круглих пір. Ніжка може досягати 12 см в довжину і 3 см - в товщину, в середині має втовщення.
Де росте
Синці ростуть не групами, а одиночно. Знайти їх можна переважно на вологих і теплих грунтах хвойних лісів і дубрав. Період дозрівання починається в липні, а закінчується - в жовтні. Синяк рідко росте в південних широтах.
Їстівний чи ні
Даний грибний представник їстівний: його сушать, солять, маринують і консервують. Використовують також свіжий продукт для приготування супів і рагу.
Чи знаєте ви? У грибах сімейства Гіропорові знаходиться антибіотик болетол, який і провокує інтенсивне посиніння. Також речовина присутня у складі дубовиків.
Різновиди і двійники
Переплутати синець з отруйними представниками досить складно, оскільки тільки для нього характерною є зміна забарвлення при зрізах або ударах.
Вирощування
Культивація синця не дуже відрізняється від вирощування інших микоризних грибів. Головні умови: тепло, тінь і вологість. Виберіть ізольовану ділянку, оскільки грибні суперечки розносяться дуже швидко і всіюють великий простір.
Чи знаєте ви? Субстрат для вирощування можна взяти біля місця виростання синця в природному середовищі або купити стерильну суміш з тирси і обрізків дерева.
Серед правил посадки виділяють такі:
- Порошок з міцелієм перемішайте з листям і гілками дуба або каштана.
- Виберіть місце під дубом або каштаном і розрихліть ґрунт. Зробіть кілька ямок по 10-15 см глибиною.
- У поглиблення помістіть грибницю, накрийте її зверху грунтом з перегноєм.
- Майте рослину з інтенсивністю 10 л/м.
- Присипте ділянку невеликою кількістю землі.
- Зрошуйте грибний посів регулярно в посушливий період щодня.
Користь гриба
Гриби дуже корисні як повсякденна, так і пісна страва. У них міститься рослинний білок, який бере участь у процесі будови і розвитку клітин організму. Зважаючи на погане перетравлення такого білка рекомендується подрібнити грибний продукт до стану пюре, що збільшує засвоюваність до 88%.
Застосування кулінарії
Для правильного приготування грибних продуктів, варити їх потрібно не менше 1 години. Потім воду міняють і кип'ятять гіропорус протягом ще 15 хвилин. Синці використовуються як основа для багатьох страв: з їх додаванням можна приготувати наваристий суп або рагу. З гіропєпом відмінно поєднуються куряче філе, цибуля, часник, вершки і сметана.
Застосування в медицині
Народна і традиційна медицина використовують даний продукт при лікуванні грибкових і бактеріальних захворювань, порушень у роботі лімфатичної та ендокринної систем, плевріті, туберкульозі та бронхіальній астмі.
Небезпека від гриба
Якщо у людини є порушення функціонування шлунково-кишкового тракту, печінки або підшлункової залози, не варто вживати будь-які грибні продукти.
Синець має широке застосування як у кулінарії, так і в медицині. Його складно переплутати з отруйними представниками завдяки здатності синіти при механічному впливі. Рідкісна лісова знахідка стане пікантною окрасою вашого столу, доповнивши готові страви приємним грибним ароматом.