Маринований виноград - цікава самостійна закуска. Найбільша її гідність в тому, що таку заготовку можна зробити самостійно, без зайвих витрат. Найпростіші, вже випробувані багатьма господинями покрокові рецепти смачного маринованого винограду в різних інтерпретаціях читайте нижче.
- Основні принципи маринування винограду
- Щоб домашні заготовки довго зберігалися і мали хороші смакові якості, потрібно дотримуватися декількох простих правил:
- Вибір сорту і підготовка винограду
- З різновидів з кісточками краще віддати перевагу:
- Найкращі рецепти маринованого винограду
- Рецепт швидкого приготування з оцтом
- Під оливки з корицею
Основні принципи маринування винограду
Щоб домашні заготовки довго зберігалися і мали хороші смакові якості, потрібно дотримуватися декількох простих правил:
- Не використовуйте сорти, які не призначені для маринування. До них належать «Ізабелла», «Лідія».
- Стежте за цілісністю ягід. На них повинна бути щільна шкурка, без плям і тріщин.
- Залишайте в банках 2 см до краєшка, наповнюючи їх ягодами.
- Банки і кришки обов'язково повинні проходити процес стерилізації перед заповненням ягодами.
Вибір сорту і підготовка винограду
Для маринування підходять будь-які сорти без кісточок.
З різновидів з кісточками краще віддати перевагу:
- «Агадаї»;
- «Тавризу»;
- «Сенсо»;
- «Німрангу».
Такі сорти характеризуються великими плодами зі щільною шкіркою і пухкою м'якотттю. Щоб підвищити термін зберігання заготовок, сировину потрібно спочатку помити і просушити. Потім ягоди відокремлюють від гілок і перевіряють їх цілісність. Коли плоди повністю підготовлені, можна приступати до приготування.
Найкращі рецепти маринованого винограду
Як приготувати маринований виноград, залежить від фантазії кулінара. Взявши за основу найпростіші рецепти, можна модернізувати смак закуски, додаючи різні спеції. Основне правило - не змінювати пропорції консерванта, цукру і солі.
Солодкий маринований виноград може відкрити смак солоного сиру, а в поєднанні з імбирем стане відмінною закускою до мартіні. Дуже цікаві варіації з тягучим медовим маринадом у поєднанні з м'ясними стравами.
Рецепт № 1
Рецепт швидкого приготування з оцтом
Найпростіший рецепт маринування ягід передбачає використання як консерванта 9% столовий оцет: 2 ст. л. на літрову банку.
1 банку на 1 л
Кроки
9 інгредієнтів
Відео-рецепт
- виноград
450 гр
- перець запашний
2 шт.
- перець чорний
5 шт.
- оцт (9%)
2 ст.л.
- гвоздика
1 шт.
- лавровий аркуш
1 шт.
- цукор пісок
1 ст.л.
- сіль
0,5 ст.л.
- вода
300 мл
- Поставте тару і кришки на стерилізацію. Для цього заповніть каструлю водою, кришку киньте всередину, а банку помістіть на спеціальну підставку, встановлену на каструлю.
- Вимийте виноград, відокреміть ягоди від гребенів. Через 10 хвилин зніміть банку зі стерилізатора. Вскип'ятіть воду.
- Заповніть ємність прянощами, покладіть виноград і, заливши до верху окропом, наполягайте 5 хвилин, прикривши зверху кришкою.
- Після закінчення цього часу злийте рідину назад в каструлю і вскип'ятіть її. У окріп киньте цукор, сіль і, поки вариться маринад, налийте прямо в банку оцет.
- Залийте в місткість розсол і законсервуйте.
Рецепт № 2
Під оливки з корицею
Чи знаєте ви? Запах кориці відноситься до одних з найпривабливіших для людини, поряд з ароматами свіжої випічки і скошеної трави. Продавці нерідко використовують цю особливість для залучення клієнтів і збільшення продажів.
Кроки
10 інгредієнтів
Відео-рецепт
- зелений виноград
0,5 кг
- вода
400 мл
- оцт (5%)
100 р
- кориця
5 р
- цукор 100 г
- сіль 2,5 ч. л.
- перець запашний
3 шт.
- перець чорний
9 шт.
- кардамон
1 тріска
- лавровий аркуш
1 шт.
- Вилийте воду в каструлю, киньте сіль, цукор, спеції та оцет. Маринад прокип'ятіть 2 хвилини.
- Ягоди зніміть з гребеня і розкладіть в півлітрові простерилізовані або вимиті з содою банки.
- Залийте виноград маринадом.