Боровики або білі гриби - справжній делікатес, які цінують любителі «тихого полювання» і гурмани. У лісах Підмосков'я вони також ростуть, проте не кожному відомо, коли вони з'являються і де їх збирати. Особливо це важливо знати грибникам, які відправляються в ліс за врожаєм вперше. Про те, коли збирати білі гриби в Підмосков'ї, куди піти на пошуки і коли починається грибний сезон, читайте далі.
Які види ростуть у Підмосков'ї
Білий гриб багато хто сприймає як один різновид. Насправді існує 18 видів боровиків. Всі вони дійсно мають загальні характеристики. Капелюшок коричневий, трубчастий, за формою випуклий. Шкірка суха, у вологу погоду - блискуча. Ніжка товста, бочковидна, світла. М'якоть боровиків щільна, м'ясиста.
Чи знаєте ви? Ростити білі гриби в домашніх умовах дуже складно, тому в світі немає великих ферм з їх вирощування. Єдина країна, де навчилися розводити боровики - Китай; ціна за кілограм продукту становить 19 $.
У Московській області росте 4 різновиди білого гриба. До них належать березовий, дубовий, сосновий і ялиновий. Відрізнити всі види один від одного можна за зовнішніми ознаками.
- Берёзовый.Шляпка более светлая, скорее охристая, чем коричневая. Зростає переважно в березових гаю.
- Дубовий.Кожура має сірий відлив. Ніжка бочковидна, приблизно 7 см у висоту. М'якоть пухлувата. Урожай збирають біля дубів.
- Сосновый.Ножка высотой до 7 см. Кожура на шляпке тёмно-бурая, ближе к чёрному. Соснові боровики шукайте у хвойних лісах серед сосен.
- Єловий.Кожиця на шапці відрізняється червоним відливом. Колір шкіри схожий на каштановий. Ніжка 2-5 см у товщину, заввишки до 20 см. Ареал виростання - біля ялин у хвойних і змішаних лісах.
Також у Підмосков'ї росте отруйний двійник боровика - сатанинський гриб. Від їстівного відрізняється більш блідим капелюшком і червоною ніжкою. Однак вони схожі за формою. Збираючи урожай, ретельно оглядайте плодові тіла на відповідність зовнішнім характеристикам.
Грибні місця
Боровики можна зібрати практично в будь-якому лісі Підмосков'я. Однак досвідчені грибники виділяють найрожайніші місця в Московській області за різними напрямками. Щоб визначити кращі ділянки для «тихого полювання», орієнтуйтеся по залізничних станціях, біля яких знаходяться багаті на гриби лісу.
|
Напрям |
Станції |
|
Казанське |
Гжель, Піски, Голутвін, Підосинки |
|
Київське |
Башкіно, Бекасово, Дачна, Обнінське |
|
Ленінградська |
Дачні, Березкі, Покровка, Фірсанівка, Фролівське |
|
Павелецьке |
Востряково, Шугаров, Привалово, Білі стовпи, Барибіно |
|
Ярославське |
Абрамцеве, Ашукінська, Софріно, Пушкіно, Калістово, |
Враховуйте, що врожайність на ділянках змінюється з року в рік. На початку сезону подивіться відгуки грибників-першопрохідців. У цілому звертайте увагу на тип дерев. Хорошими місцями для пошуку вважаються листяні і хвойні ліси. Найчастіше боровики ростуть біля ялин, сосен, берез і дубів. На «тихому полюванні» також ідіть у місця з великою кількістю пнів, заростей мха. Міцелій боровиків живе довго, тому білі гриби щороку ростуть на одній ділянці.
Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів у домашніх умовах.
Сезон збору
Перші боровики починають рости вже в середині липня. На початку сезону врожай дрібний. Пік дозрівання приходить на кінець серпня - початок вересня. Білі гриби продовжують рости до кінця жовтня, після чого сезон закінчується.
Як правильно збирати білі гриби
«Тихе полювання» - відповідальний захід. Грибний урожай потрібно збирати грамотно. Основні правила збору білих грибів такі:
- Вирушайте за врожаєм у місця, максимально віддалені від міст і доріг. Гриби накопичують шкідливі речовини, які з'являються в результаті людської діяльності. Чим чистіша ділянка, тим корисніший урожай.
- Плодові тіла зрізають ножем біля основи ніжки. Висмикувати їх не варто, оскільки так пошкоджується грибниця. Якщо з собою немає гострого предмета, «викрутіть» гриб.
- Вибирайте екземпляри середнього розміру.
- Уникайте старих примірників, особливо трухлявих і червивих.
- Зрізаний гриб відразу ж очищайте від сміття.
Збираючись у ліс, одягайте яскраві штани і куртки. Пошуковій групі, яку посилають за заблукалим грибником, складніше виявити загубленого в камуфляжі або тьмяному одязі. Якщо у вас з'явилася можливість сходити на «тихе полювання» і зібрати кошик боровиків - не упускайте цей шанс. Тим більше, що в Підмосков'ї цей делікатес росте в багатьох лісах.
Сезон настає в липні і триває до жовтня, тому часу на збір врожаю достатньо. Грибникам-початківцям важливо вивчити характеристики білих грибів, щоб не переплутати їх з небезпечними двійниками.