Боровик - це, в першу чергу, рід грибів, які відносяться до сімейству Болетових. Деякі називають боровиком білий гриб, а деякі вважають, що це абсолютно два різних види. Але, як не дивно, обидва варіанти правильні. Білий гриб - один з багатьох видів, які входять в рід боровика. Як правило, боровики - найпопулярніші і найбажаніші серед грибників. Виходячи в ліс, багато хто мріє покласти в свою корзинку кілька благородних боровиків. Але, крім їстівних, в цьому роді зустрічаються і неїстівні, а то й зовсім небезпечні для людини види. У цій статті ви дізнаєтеся більше про боровика та його види.
Боровик як рід
Як вже говорилося вище, боровик - це рід, він включає в себе більше 300 видів. Це найпопулярніший і найблагородніший білий гриб. У народі його називають боровиком, через це багато грибників плутаються. У цей рід входять і інші види, які носять назву роду, наприклад, боровик королівський. У цьому випадку різниця між королівським боровиком і білим грибом є.
Чи знаєте ви? Білий гриб може пристосуватися до будь-яких умов, це доведено дослідженням зруйнованого атомного реактора в Чорнобилі, де виявили ці гриби. Вони розвивалися звичайним чином, незважаючи на радіацію.
По суті, всі екземпляри цього роду легко можна назвати боровиками. Як правило, знайти їх можна в листяних, хвойних і дубових лісах, в основному, під деревами, оскільки для розвитку грибів необхідний зв'язок з їх корінням. У боровиків практично завжди велике тіло, яке складається з капелюшка і широкої ніжки. Капелюшок має форму подушки. Вона буває оксамитовою або гладкою. На ніжці знаходяться дрібні лусочки. М'якоть переважно біла або світло-жовта. Суперечки жовті, червоні, але бувають і білі.
Термінологія «білий гриб»
Не всі знають, чому білий гриб отримав таку назву. Насправді, воно має давню історію. Справа в тому, що наші предки частіше сушили гриби, ніж смажили або консервували. У процесі сушіння ставало помітно, що гриби так і залишаються білими, так і «народилася» його назва. Але є й інша версія, що гриб отримав таку назву через свою м'якоту, яка має білий колір. Білий гриб славиться завдяки своєму пікантному аромату і вираженому грибному смаку.
Щоб відрізнити його від інших видів, потрібно подивитися на такі особливості:
- випуклий капелюшок, світло-коричневого або бурого кольору, іноді з червоним відливом;
- товста ніжка білого кольору, бочковидної форми;
- біла м'якоть у молодих і жовта у старих організмів.
Інші види
Видів боровиків у природі існує величезна кількість, як корисних, так і отруйних.
Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів у домашніх умовах.
Деякі їстівні види:
- Бронзовий - їстівний гриб з яскраво-коричневим капелюшком, який з віком стає плоским. Росте переважно в листяних лісах. Товста ніжка буває жовтого або червоного відтінку. М'якоть білого кольору. Зростає з середини березня по жовтень.
- Двоколірний - його капелюшок має яскраво-червоне забарвлення. М'якоть жовтого кольору, при зрізі з'являється синюватий відтінок. Ніжка також вираженого рожеватого відтінку. Можна зустріти в листяних і хвойних лісах, в основному, в теплу пору року. Під час «тихого полювання» майте на увазі, що у даного гриба є двійник, який отруйний. Єдина відмінність між ними - колір капелюшка, у помилкового він не такий яскравий.
- Жовтий - у молодих організмів капелюшок випуклий, але з віком стає плоским, він гладкий, жовтого кольору. У м'якоті немає ніякого запаху, за кольором вона яскраво-жовта. При зрізі м'якоть стає темно-синього кольору. Ніжка бочковидна, жовтого кольору.
Більшість грибів в цьому роді їстівні, вони добре підходять для засолки на зиму і мають пікантний смак. Але серед боровиків є і небезпечні для життя людини види, які практично не відрізняються від їстівних:
- Хворіє красивоніжковий - його капелюшок коричневий або сіроватий, буває гладкий або матовий. Ніжка товста, жовтого кольору. На ній проглядається невелика сіточка. М'якоть щільна, світло-бежевого кольору. При зрізі місцями з'являється синєва. Поширений у хвойній місцевості, біля гір. Він не отруйний, але через гіркий смак вживати його неможливо.
- Вовчий - у молодих організмів капелюшок округлий, з віком стає випукла, за кольором червона або світло-рожева. Зверху поверхня суха. М'якоть щільна, світло-жовта, синіє при зрізі. Ніжка червоно-коричнева, іноді з червоними плямами. Запах відсутній. Зустрічається з листопада по січень, в дубових лісах, відноситься до умовно-їстівних. Їсти його можна тільки після 20-хвилинного відварювання. При цьому відвар необхідно обов'язково вилити.
- Рожево-пурпуровий - у гриба круглий капелюшок, з віком стає випуклою. Поверхня оксамитова, при вологій погоді стає слизовою з невеликими бугорками. Колір нерівномірний, насиченого червоного кольору, з бурими плямами. Якщо натиснути на поверхню, вона стане синьою. М'якоть жовтого кольору, при зрізі стає чорною. Ніжка лимонно-жовта. На ній присутня червона сіточка. Видає кисловато-ягідний запах. Росте біля гір і пагорбів переважно біля дубів. Цей екземпляр мало вивчений, але на даний момент його відносять до отруйних, тому що в його тілі міститься небезпечний токсин, який може завдати шкоди здоров'ю.
Боровики - одні з найсмачніших і найкорисніших грибів. Вони відмінно поєднуються з різноманітними стравами і можуть стати окрасою святкового столу. Але якщо ви погано орієнтуєтеся і не можете визначити їстівний гриб, краще уникайте екземплярів з натяком на червоний колір, оскільки отруйних двійників дуже багато і відрізнити їх досить складно.